Toshihiro Wakui Gyuto 24 cm Nashiji Shirogami#2

Kokkekniven, kendt i Japan som “Gyuto”, er et uundværligt redskab, der kan bruges til mange forskellige opgaver. Dens formede klinge og ofte store blad gør det muligt at udføre mange opgaver—fra at skære små tomater til at udskære store stege—med ét enkelt, alsidigt redskab. Mange kokke ejer flere kokkeknive, og dens rige funktionalitet gør det værd at overveje at anskaffe en mere.

Toshihiro Wakui, der repræsenterer sjældne smedekundskaber, er en tidligere medarbejder hos Yoshikane Hamono i Sanjo, som nu fremstiller knive under sit eget mærke i samme by. Hans produkter, længe en hemmelighed blandt kyndige i japanske knive, får nu bredere anerkendelse. Smedet af White 2-stål, kendetegnes Wakui-knive ved deres usædvanlige tyndhed ved æggen og har en ideel klingekontur, som sikrer god føling og let skæring. Det ottekantede håndtag i magnoliatræ garanterer et sikkert greb og behagelig brug. Wakui-knive betragtes som et af de mest lovende produkter inden for knivsmedning, idet de forener traditionelle teknikker med moderne udformning.

Specifikationer:

Mærke: Toshihiro Wakui
Oprindelse (Fremstillet i): Sanjo, Japan
Knivtype: Gyuto-kniv
Klingelængde: 24,0 cm
Samlet knivlængde: 39,9 cm
Klingebredde ved håndtaget: 4,9 cm
Klingebredde midt på: 4,3 cm
Klingetykkelse ved håndtaget: 5,3 mm
Klingetykkelse midt på bladet: 2,6 mm
Håndtagslængde: 14,3 cm
Håndtag: magnoliatræ, skede af bøffelhorn
Stål: Shirogami#2 kerne (højkulstof), rustfrit stål beklædning
Klingeafslutning: Nashiji
Hårdhed: 63-64 HRC
Slibning: dobbeltsleben
Vægt: 198 g