Gyűjtemény: Szeki Kanecugu

Seki Kanetsugu Kések

Ezek a kések Seki kovácsaitól származnak. A kovácsok híresek voltak a japán Teiwa időszak/Jowa korszak alatt (1345-1349). Több mint 660 éve a Kantesugu hagyományait és technikáit mester-tanítvány kapcsolatban adják tovább. Kawamura Mitsuyasu úr a jelenlegi generációs Kanetsugu kovács és a Kanetsugu (Seki Kanetsugu Hamono Co., Ltd.) tulajdonosa. Ő fejlesztette ki a PRO-M és PRO-S sorozat séfkéseit, hogy a modern konyhai késeket olyan élesre készítse, mint a legendás katana. Ezt a figyelemre méltó célt az ősi hagyományos technikák és a modern gyártási technológia ötvözésével érte el.

Seki Kanetsugu – jellemzők

A Pro M és Pro S sorozat kései megfizethetőek. Alkalmasak a japán késeket először használók, komoly otthoni szakácsok és akár kulináris szakemberek számára is. A kések könnyűek és kényelmesen tarthatók. Kényelmes, lekerekített nyelük biztos fogást és jó pengeegyensúlyt biztosít.
A Kanetsugu Pro J sorozat kései egyedi mintázattal rendelkeznek, amely úgy néz ki, mintha kalapálták volna. Különleges Hamaguri-ba (domború pengeprofil) kialakításuk kiválóan alkalmas vágásra. A ZA-18 kiváló minőségű kobalt rozsdamentes acélból készült. Ezt használják a vágóélhez. A vágóél keményítése mínusz hőmérsékleten történik, hogy az éle éles maradjon (HRc. 60-61).
A Kanetsugu "Saiun" VG-10 damaszkuszi kései (HRc. 60-61) kiválóak vágásra, és gyönyörű mintázatú pengéik vannak, amelyek fafelületre hasonlítanak. A nyelük tartós fekete Micartából készült, amely egyfajta fa.