Samling: Skalning/Skalverktyg

Petty och Pairing är små japanska knivar utvalda för precisionsarbete. Pettykniven är en mindre version av Gyutokniven. Båda typerna – Petty och Pairing – är bra för att finfördela frukt och grönsaker. Deras blad fungerar väl när man skär små, ömtåliga produkter. De är smala, vilket gör dem lättare att kontrollera. Detta är mycket viktigt vid tillagning av komplicerade rätter. Om du behöver en kniv som kan skära mycket precist är en Petty- eller Pairingkniv det bästa valet.

Vad är skillnaden mellan en pettykniv och en pairingkniv?

Vissa använder namnen Petty och Pairing som om de betyder samma sak, men det är viktigt att komma ihåg att dessa knivar inte är identiska. Båda typerna är framtagna för att skära små produkter, såsom grönsaker och frukt. Den största skillnaden mellan dessa två bladtyper är deras längd. Bladet på en pettykniv är större än på en pairingkniv, men mindre än på en gyutokniv. Många nybörjarkockar använder en pettykniv istället för en gyutokniv eftersom de liknar varandra.

Vilka är egenskaperna hos Petty- och Pairingknivar?

Petty- och pairingknivar kallas ibland för "små allknivar". Det är en träffande beskrivning eftersom bladen på dessa knivar vanligtvis har en egglängd på 12 till 18 centimeter. De har ett smalt blad med en vinkel på 13 till 15 grader, vilket gör dem mycket precisa. Dessa produkter är kända för att vara lätta och välbalanserade. Det gör att knivarna passar perfekt i handen, vilket möjliggör bekvämt, lätt arbete och exakta snitt. Handtagen på Petty- och Pairingknivar kan vara gjorda av trä eller rostfritt stål. Dessa blad är vanligtvis mycket hårda, med en hårdhet över 58 HRC.

Vad används en petty-/pairingkniv till?

Pettyknivar används istället för större kockknivar. De är utmärkta för att skära och dela mindre produkter. Många säger att en pettykniv är den bästa kniven för att skära grönsaker och frukt. Den kan dock också användas för att arbeta med svamp, små köttbitar eller fisk. Denna typ av kniv är det bästa valet för att dela grönsaker och frukt. Den har en spetsig spets som låter dig försiktigt skära ut kärnor, frön och andra skavanker från dessa produkter. En kort allkniv är användbar i varje kök. Du kan använda den för att skala grönsaker utan att slösa på köttet. Du kan också använda den för att skära mjuka produkter utan skärbräda. En sådan kniv är vanligtvis slipad med dubbla eggar, vilket gör den utmärkt på att skära genom olika texturer – både hårda och mycket mjuka, saftiga och med starkt skal.

Varför välja Petty- eller Pairingknivar?

De knivar vi säljer är välkända världen över för att vara välgjorda, starka och svåra att hitta. Vi väljer knivar som tillverkas med traditionella metoder och handsmids av japanska hantverkare. Vi har provat varje produkt som hamnar i vår butik under våra resor runt Japan. Vi vet att de håller mycket längre i ditt kök än en modell som produceras i massor. En annan fördel med var våra knivar kommer ifrån är att de tillverkas med enastående precision, noggrannhet och omsorg. Det gör dem långlivade och bevarar deras ursprungliga form. Varje handgjord kniv är unik.