Kolekce: Gyuto

Japonský kuchařský nůž, také nazývaný Gyuto, je jedním z nejdůležitějších nástrojů v kuchyni. Tento nůž je výjimečný, protože patří mezi nejlepší nože, které si můžete pořídit. Na rozdíl od jiných výrobků je velmi všestranný. Proto dbáme na to, aby kuchařské nože byly součástí naší nabídky! Jedná se o japonské nože v jejich původní podobě.

Co je to kuchařský nůž Gyuto?

Japonské nože Gyuto (japonsky „hovězí nůž“) mají mnoho názvů. Lidé je často nazývají „francouzské nože“ nebo „kuchařské nože“. V Japonsku jsou známé jako Gyuto, Orosi, Funayuki a Ko-Yanagi. Co je to nůž Gyuto? Především je to rozhodně nejpraktičtější nůž do kuchyně. Původně se používal hlavně na krájení hovězího masa, ale dnes má mnoho dalších využití. Tento typ kuchyňského nože se používá jak na maso, tak na zeleninu. Můžete s ním krájet, sekat a dělat přesné řezy špičkou nože.

Jak vypadá nůž Gyuto?

Vypadá jinak než ostatní nože díky svému jedinečnému tvaru. Obvykle je vyroben z nerezové oceli a má širokou čepel. Kuchařský nůž Gyuto připomíná jiný japonský nůž, Santoku. Na rozdíl od Santoku je však o něco užší a jeho čepel končí hrotem. Délka se pohybuje od 21 do 27 centimetrů a délka ostří od 12 do 21 centimetrů (v Japonsku může být i až 26 centimetrů). Čepel je široká a hladká. Velmi důležitý je také ostrý řez a sklon křivky. Tento speciální tvar umožňuje krájení tzv. „houpačkou“. Tento způsob krájení spočívá v naklánění nože od špičky k rukojeti. Při takovém krájení musí čepel stále zůstávat v kontaktu s prkénkem.

Z čeho je japonský nůž Gyuto vyroben?

Dnes jsou japonské kuchařské nože vyrobeny ze směsi uhlíkové oceli a nerezové oceli. Kuchařský nůž z této slitiny je známý svou pevnou konstrukcí. Je důležité zmínit, že i způsob výroby na to má vliv. Kuchařské nože jsou vyrobeny z jednoho kusu kovu. Díky tomu zůstávají nože déle ostré než nože vyrobené z jiných materiálů.

Na co se nůž Gyuto používá?

Název tohoto nože, Gyuto, znamená v japonštině „hovězí nůž“. Původně se používal pouze na krájení hovězího masa. Dnes se však používá mnohem více než dříve. Nůž Gyuto je jedním z nejužitečnějších kuchyňských nožů. Dnes se kuchařské nože používají nejen na krájení masa, ale i na mnoho dalších věcí. Můžete s ním také krájet zeleninu nebo sekat koření. Tento nůž lze také použít k mletí, drcení, sekání nebo přenášení potravin nakrájených nožem z prkénka na pánev. Tento nůž má mnoho využití, proto je velmi oblíbený mezi profesionálními kuchaři.

Co byste měli vědět o kuchařském noži Gyuto

Nejdůležitější vlastnosti japonského nože Gyuto zahrnují:
-    Ostrý řez zajišťuje vysokou přesnost krájení
-    Výrazné tvary:
-    Délka od 21 do 27 cm (v Japonsku až 33 cm)

-    Délka ostří od 12 do 21 cm (v Japonsku až 26 cm)
-    Speciálně navržené ostří:
-    Úhel 13 až 15 stupňů
-    Tenké, jednostranně broušené a často asymetrické
-    Čepel nože: plný nýt nebo skrytý nýt
-    Tvrdost: nad 58 HRC, což je výrazně více než u evropských nožů
-    Speciální zesílení: tzv. záštita
Je také důležité vědět, že tyto nože nejsou vyráběny hromadně. Často jsou vyráběny na zakázku a některé mohou trvat až šest měsíců, než jsou dodány.

Proč si vybrat japonský kuchařský nůž?

Profesionálové často doporučují kuchařské nože Gyuto. Patří mezi nejoblíbenější kuchyňské nože. Je důležité to zvážit, zvláště když kuchaři obvykle mají neomezený přístup k mnoha různým kuchyňským nožům. Proč je tomu tak? Jak již bylo zmíněno, tento typ nože je velmi všestranný, což je zde důležité. Japonské kuchařské nože Gyuto lze použít na krájení, sekání, mletí a štěpení různých potravin – nejen masa. Můžete je také použít na zeleninu, bylinky a mnoho dalších věcí. Tento nůž může nahradit mnoho jiných nožů. Je také praktický, protože dobře padne do ruky a je lehký, což zajišťuje pohodlné používání. Budou užitečné jak pro profesionální kuchaře, tak pro domácí kuchaře. Pokud hledáte nůž, který lze použít na vše, podívejte se na japonský kuchařský nůž Gyuto. Bude užitečný pro každého, kdo se vyhýbá velkému množství náčiní a pomůcek v kuchyni.

Jak se brousí nůž Gyuto?

Kuchařský nůž má mnoho výhod, ale má i některé nedostatky. Stejně jako ostatní nože se jeho čepel časem otupí. U nožů Gyuto se to však neděje tak často. Je to díky technologii výroby a pevnému materiálu, z něhož jsou vyrobeny. Jaký je nejlepší způsob broušení japonských kuchařských nožů? Co se týče broušení japonských nožů, je nejlepší použít speciální nástroj a poté čepel doostřit brouskem. Můžete také použít moderní elektrické brousky, které udrží tyto nože ostré. To rozhodně čepel rychleji zbrousí. Nicméně mnoho profesionálních kuchařů věří, že ruční broušení přináší nejlepší výsledky.
Metodu broušení kuchyňského nože byste měli přizpůsobit tvrdosti nože Gyuto. Výrobky s tvrdostí pod 59 HRC lze snadno nabrousit domácím brouskem. Pokud má nůž tvrdost mezi 59 a 66 HRC, budete potřebovat brousek na kameni. Je také dobré používat ocílku k udržení ostrosti nože. Jednou týdně stačí několikrát (2-3x) přejít po čepeli. Při používání ocílky však nezapomeňte čepel úplně neotupit.

Na co si dát pozor při koupi nože Gyuto?

Nejdříve je důležité kupovat je pouze od důvěryhodných a prověřených prodejců. Na trhu je mnoho výrobků, které lákají pouze nízkou cenou. Aby vám nůž vydržel, je důležité vědět, kde byl vyroben. Další velmi důležitou věcí při koupi nože je jeho tvrdost. Kvalitní japonské kuchařské nože (nože Gyuto) by měly mít minimální tvrdost 59 HRC (z 66 HRC). Úroveň tvrdosti také ovlivňuje způsob broušení nože. Výrobky s tvrdostí do 59 HRC lze bezpečně brousit na kotouči. Pokud má nůž tvrdost nad 59 HRC, je třeba jej brousit na kameni. Japonské nože splňující tyto požadavky najdete v našem obchodě.

Kuchařský nůž – recenze

Recenze uživatelů kuchařského nože mluví samy za sebe. Tento výrobek je jedním z nejužitečnějších kuchyňských nástrojů. Klasický japonský kuchařský nůž je užitečný v restauracích i pro domácí použití. Japonský kuchařský nůž je plný kontrastů. Je lehký i přes svou značnou velikost. Zajišťuje vysokou přesnost krájení a lze jej použít k zpracování velkého množství surovin. Značky považované za nejlepší v kovářství – Hideo Kitaoka a Sioru Kamo – jsou mezi profesionály zvláště ceněné. Tyto nože jsou obvykle vyrobeny z nerezové oceli. Jsou to vynikající japonské nože.

Kde koupit kuchařské nože Gyuto?

Japonské kuchařské nože Gyuto můžete koupit online nebo v obchodech prodávajících kuchyňské vybavení. Kvalitní výrobky za dobrou cenu najdete na internetovém obchodě Hamono.pl. Patří sem výrobky známých značek jako Brieto, Global, Masamoto, Misono, Nagomi, Tojiro, Kyocera, Takahisa Damascus, Takeshi Saji, Tamahagane a Masahiro. Japonské kuchyňské nože jsou známé svou vysokou kvalitou a odolností.
Hamono – profesionální kuchařské nože! Zaručujeme kvalitu našich kuchyňských nožů, včetně nejlepších japonských nožů. Podívejte se na náš seznam nejlepších kuchyňských nožů.