Kolekce: Kiritsuke

Co dělá Kiritsuke výjimečným?

Mnoho lidí říká, že Kiritsuke znamená vysoký status. Je to proto, že naučit se jej správně používat vyžaduje čas a hodně praxe. Nejlepší kuchaři dokážou tento nůž používat tak, že je těžké poznat, jak to dělají. Zdá se, že suroviny se rozpadnou téměř jako kouzlem. Kiritsuke je nůž, který lze použít k mnoha věcem. Můžete jej použít k přípravě sushi, carpaccia a mnoha dalších pokrmů s jemnými, měkkými surovinami. Čepel s dvojitým broušením dokáže nakrájet syrové maso jedním hladkým řezem. Usnadňuje také přípravu ryb, zejména při odstraňování kůže.

Jak vypadá Kiritsuke?

Kiritsuke je nůž používaný k přípravě sushi. Má velmi dynamický, až agresivní tvar. Je vyroben stejným způsobem jako jiné tradiční japonské nože, například Yanagiba a Usuba (kuchařský nůž). Kiritsuke je přibližně stejně dlouhý jako Yanagiba, ale má tvar čepele Usuba. Špička čepele je seříznutá pod ostrým úhlem, což umožňuje spojit tyto dva typy čepelí v jednom nástroji. Kiritsuke lze brousit z jedné nebo obou stran. Nože s jednostranným broušením jsou skvělé pro vaření, ale musí je používat někdo, kdo ví, co dělá. Naopak nože Kiritsuke s dvojitým broušením jsou snazší na použití a stejně užitečné.
Kiritsuke není nůž určený jen k přípravě sushi. K čemu dalšímu se dá použít?
Kiritsuke může nahradit nože Yanagi, Usuba nebo Yanagiba v kuchyni. Je skvělý na krájení a filetování ryb a můžete jej také použít k nakrájení ryb na sushi nebo sashimi. Dobře se hodí i na zeleninu a ovoce. Není divu, že lidé považují Kiritsuke za univerzální nůž. Častěji jej však používají profesionálové, protože naučit se s ním zacházet vyžaduje čas. Tento výrobek je skvělý pro milovníky masa, stejně jako pro vegany či vegetariány. Rukojeť Kiritsuke pohodlně padne do ruky a nůž je lehký a velmi ostrý, takže krájení tvrdých i měkkých potravin je snadné. Kiritsuke je vynikající nástroj na krájení ryb. Každý kousek ryby je hladký, ne roztřepený, a maso zůstává pevné a šťavnaté. Tyto nože však nejsou užitečné jen při přípravě ryb. Kiritsuke můžete použít i na krájení řepy, rajčat nebo okurek.

Je nůž Kiritsuke dobrým dárkem?

Nůž Kiritsuke není tak užitečný jako nůž Usuba nebo Deba, ale je to dokonalý dárek pro milovníky japonské kuchyně a pro ty, kdo mají rádi zajímavý design. Nože Kiritsuke vypadají jinak než ostatní nože. Čepel je tvarována tak, aby umožňovala rychlé a silné pohyby ruky. Umožňuje kuchaři vykonat každý úkol rychle a dobře. Jakmile se naučíte jej používat k řezání nebo krájení, budete schopni připravovat pokrmy rychle a zároveň je lépe upravit. Stejně jako všechny japonské nože je Kiritsuke známý svou vynikající řemeslnou kvalitou. K výrobě tohoto produktu používají výrobci z Japonska nejlepší ocel a přírodní dřevo. Díky tomu je nástroj ostrý, tvrdý a odolný proti opotřebení. Je také lehký a snadno se používá. Kiritsuke je pro každého – profesionální kuchaře i amatérské nadšence do vaření. Nůž bude krásnou ozdobou domova hostitele a zvláštní ukázkou.