Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 21 cm

Il tradizionale coltello giapponese utilizzato dai maestri di sushi – Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba, 210 mm – ha una lama stretta e lunga che consente di affettare con precisione pesce e carne. È perfetto per preparare sushi e sashimi. Insieme ai coltelli Deba e Usuba, forma un trio tradizionale di coltelli da cucina giapponesi essenziali.

La serie consigliata di coltelli Sakai Kikumori Kasumitogi è rifinita a mano da artigiani eccezionali. I coltelli di questa linea hanno lame a doppio strato, composte da un nucleo in acciaio al carbonio (Yasuki White – 2 Steel) e uno strato esterno in ferro dolce. Durante il trattamento termico utilizzato nella loro produzione, le lame raggiungono una durezza di 62-63 HRC. Inoltre, mantengono le loro proprietà, inclusa l’elevata affilatura, per un tempo molto lungo. I manici della linea di coltelli da cucina Sakai Kikumori Kasumi-Togi sono a forma di D e realizzati in legno di magnolia, rifiniti con un’estetica ghiera in corno di bufalo. Poiché non sono coltelli inossidabili, devono essere curati adeguatamente per poter godere a lungo delle loro eccellenti qualità.

I coltelli Sakai Kikumori Kasumi-Togi devono la loro finitura impressionante alla tecnica Kasumi, che significa “nebbioso”. Questo si riferisce alla finitura “nebbiosa” del ferro, che contrasta con il filo lucidato. Questi coltelli da cucina combinano una splendida maestria artigianale con la massima qualità, essenziale per il lavoro in cucina. Questi coltelli sono utilizzati nelle cucine professionali dei maestri di sushi, così come da appassionati di cucina e della cucina giapponese, in particolare del sushi.

Specifiche:

• Tipo: Yanagiba
• Lunghezza lama: 210 mm
• Manico: magnolia, ghiera in corno di bufalo
• Acciaio: nucleo in Yasuki White–2 Steel
• HRC: 62-63
• Affilatura: singolo bisello