




Acest cuțit universal Tsunehisa Nami Kiritsuke are o lamă cu lungimea de 240 mm. Este potrivit pentru utilizare versatilă atât în bucătăriile casnice, cât și în cele profesionale. Cuțitul japonez Kiritsuke este util pentru sarcini zilnice, cum ar fi tăierea legumelor sau felierea bucăților mai mari de pește și carne.
Nami este o colecție de cuțite de bucătărie forjate manual, realizate în regiunea Tosa din Japonia. O caracteristică distinctivă este lama, care este confecționată din oțel Damasc cu 33 de straturi. Aceasta înconjoară un miez dur din oțel inoxidabil numit AUS-10 (un oțel cunoscut pentru rezistența sa foarte mare și pentru păstrarea bună a tăișului). Tratamentul termic conferă lamelor o duritate de 61 +/- 1 HRC. Un fapt interesant este că numele colecției – Nami („val”) – provine de la efectul creat pe lame. Modelul unic Damasc seamănă cu valurile mării. În plus, cuțitele sunt finisate cu o lustruire înaltă, care le subliniază caracterul aparte. Mânerele au forma clasică japoneză octogonală, fiind confecționate dintr-o singură bucată de stejar japonez.
Specificații:
- Tip: cuțit Kiritsuke
- Lama: miez din oțel AUS-10, înveliș din oțel Damasc
- Mâner: stejar japonez
- Duritate: 61 HRC +/- 1
- Lungime totală: 39,5 cm
- Lungime lamă: 24,0 cm
- Lățime lamă: 4,8 cm
- Grosime lamă: 1,8 mm
- Șlefuire: dublu tăiș
- Greutate: aprox. 166 g

