Colecție: Katsushige Anryu

Cuțitele Katsushige Anryu

Katsushige Anryu este un meșter fierar. A petrecut peste 50 de ani perfecționându-și meșteșugul. A creat unele dintre cele mai apreciate cuțite japoneze de bucătărie. Cuțitele sale îmbină tehnicile tradiționale de forjare cu o abordare modernă a ergonomiei și echilibrului. Aceasta asigură că cuțitele sunt deosebit de ascuțite, rezistente și tăietoare precise. Anryu-san a fost unul dintre cei care au început Satul Cuțitarilor Takefu. A ajutat la făurirea faimei acestui loc și a transmis priceperea sa celor care urmau să lucreze aici în viitor.
Fiecare cuțit cu numele Anryu este rodul multor ani de experiență și măiestrie desăvârșită. Oțelurile de cea mai înaltă calitate, precum Aogami (Oțel Albastru) și Shirogami (Oțel Alb), sunt folosite în producție, garantând o ascuțime neegalată și o durată lungă de păstrare a tăișului. Finisajul tradițional bătut cu ciocanul (tsuchime) nu doar că face cuțitele să arate unice, dar împiedică și ingredientele să se lipească de lamă, făcându-le mai plăcute la folosire.
Mânerele cuțitelor Anryu sunt confecționate din lemn de trandafir, magnolie sau nuc. Acest lucru le face ușor de ținut și aspectuoase. Forma lor ergonomică face ca munca în bucătărie să fie confortabilă atât pentru bucătarii profesioniști, cât și pentru pasionații de gătit acasă.
Deși Anryu-san s-a retras, ucenicul său de multă vreme și nepotul său, Takumi Ikeda, continuă tradiția maestrului. Aceasta asigură că cuțitele Anryu continuă să stabilească standardele de calitate și precizie în lumea confecționării cuțitelor japoneze.