







Yanagiba este un cuțit japonez tradițional, apreciat de maeștrii sushi. Are o lamă îngustă și lungă, care permite tăierea precisă a peștelui și cărnii. Este perfect pentru pregătirea atât a sushi-ului, cât și a sashimi-ului. Împreună cu cuțitele Deba și Usuba, formează un trio tradițional japonez de cuțite de bucătărie.
Cuțitele Tomoshibi sunt o serie profesională realizată pentru Sakai Kikumori. Sunt forjate manual din oțel carbon de înaltă calitate Shirogami #2 (oțel alb) și finisate de meșteri iscusiți la Myojin Riki Seisakusho din Kochi. Procesul de forjare și tratament termic asigură o duritate de 62-63 HRC. Mânerul clasic și elegant al cuțitelor Sakai Kikumori Tomoshibi este confecționat din lemn de magnolie, finisat cu o garnitură din corn de bivol.
Finisajul impresionant, ce amintește de ceață, Kasumi, aplicat pe lamele cuțitelor Tomoshibi le transformă aproape în mici opere de artă.
Sakai Kikumori a fost înființată în 1926. Se sprijină pe o istorie de 600 de ani a orașului Sakai, cel mai important centru al producerii tradiționale a cuțitelor japoneze.
Cuțitele Sakai Kikumori Tomoshibi necesită uscare după fiecare utilizare, deoarece nu sunt inoxidabile.
Specificații:
- Tip: cuțit Yanagiba
- Lungimea lamei: 240 mm
- Lungimea totală: 380 mm
- Înălțimea lamei: 30 mm
- Mâner: lemn de magnolie
- Oțel: Shirogami#2
- HRC: 62-63
- Șlefuire: cu o singură tăietură
- Greutate: 136 grame

