Kanetsugu Miyabi Issin Nakiri 16,5 cm

Cuțitul Nakiri seamănă cu un topor de bucătărie ca aspect, dar, spre deosebire de un topor, are o lamă subțire, perfectă pentru tăierea și tocarea legumelor. Dacă îți place să toci, acesta este cuțitul potrivit pentru tine.

Kanetsugu Miyabi Issin este o serie de cuțite elegante, confecționate din oțel inoxidabil AUS-8 cu conținut ridicat de carbon, în construcție SAN-MAI („trei straturi”). Tehnica SAN-MAI înseamnă că miezul cuțitului („miez dur”) este realizat din oțel „AUS-8” cu conținut ridicat de carbon, acoperit cu oțel moale „SUS-410”. Datorită acestei metode, miezul dur din oțel AUS-8 este protejat de straturi exterioare din oțel moale SUS-410, care oferă și o flexibilitate suplimentară.

În timpul procesului de tratament termic, cuțitele Miyabi Issin ating o duritate de 57-58 HRC, ceea ce înseamnă că vor rămâne ascuțite mai mult timp decât majoritatea cuțitelor europene populare.

Mânerul, modelat ergonomic, este realizat din lemn de trandafir maro și este întărit cu două nituri. Lemnul folosit pentru mâner este impregnat corespunzător, făcându-l rezistent la apă și umezeală. Cuțitele din seria Miyabi Issin sunt o alegere excelentă pentru profesioniști și pasionații de gătit care abia încep aventura cu cuțitele japoneze.

Seki Kanetsugu este unul dintre cei mai vechi și renumiți producători de cuțite de bucătărie din Seki, Japonia. Marca a fost fondată acum peste 100 de ani de Matsujiro Kawamura, un descendent al lui Kanetsugu, un faimos făuritor de săbii samurai care a trăit între 1336 și 1392.

Specificații:

• Tip: cuțit Nakiri
• Lungimea lamei: 165 mm
• Lungimea totală: 285 mm
• Înălțimea lamei: 45 mm
• Grosimea lamei: 1,6 mm
• Mâner: lemn de trandafir
• Oțel: miez AUS-8, înveliș SUS410
• HRC: 57-58
• Șlefuire: dublu tăiș
• Greutate: 120 grame