Kanetsugu Saiun Cuțit Gyuto 23 cm

Cuțitul de bucătar Kanetsugu Saiun, cu o lamă de 230 mm, este versatil — acest cuțit poate fi folosit pentru 95% din sarcinile din bucătărie, cum ar fi tăierea legumelor sau felierea bucăților mai mari de carne.

Cuțitele Kanetsugu Saiun reprezintă o combinație foarte reușită între frumusețe și funcționalitate. Lamele acestor cuțite sunt forjate din oțel damasc cu 33 de straturi, iar miezul este realizat din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon VG-10. În timpul procesului de tratament termic, cuțitele trec printr-un așa-numit „tratament la temperaturi sub zero”, în timpul căruia lamele sunt răcite până la -70°C, conferindu-le o duritate de 61+/-1 HRC. Răcirea instantanee a oțelului VG-10 face lama foarte dură și îi permite să-și păstreze ascuțimea mai mult timp.

Straturile exterioare ale cuțitului sunt realizate din impresionantul oțel damasc cu 65 de straturi, care a fost lustruit până la o strălucire înaltă pentru un efect vizual mai bun. Oțelul damasc care înconjoară miezul dur VG-10 îl protejează și conferă întregului cuțit o flexibilitate sporită.

Mânerul confortabil este făcut din micarta spaniolă — un material complet rezistent la umezeală și schimbări de temperatură, ceea ce îl face ideal pentru utilizarea în bucătărie. Mânerul este întărit suplimentar cu două nituri și împodobit cu un distanțier roșu estetic.

Fabrica Seki Kanetsugu a fost înființată în 1918 de Matsujiro Kawamura, un descendent al lui Kanetsugu, care a început să forjeze săbii de samurai în anul 1345.

Specificații:

• Tip: Gyuto / Cuțit de bucătar
• Lungimea lamei: 230 mm
• Lungimea totală: 360 mm
• Înălțimea lamei: 50 mm
• Grosimea lamei: 2,3 mm
• Mâner: Micarta
• Oțel: VG-10, oțel damasc cu 33 de straturi
• HRC: 61+/-1
• Șlefuire: dublu tăiat
• Greutate: 245 grame