






Yanagiba este un cuțit tradițional japonez folosit de maeștrii sushi, cu o lamă îngustă și lungă care permite tăierea precisă a peștelui și cărnii. Este perfect pentru pregătirea sushi-ului și sashimi-ului. Împreună cu cuțitele Deba și Usuba, formează un set tradițional japonez de cuțite, esențial în bucătărie.
Cuțitele Tomoshibi sunt o serie profesională realizată pentru Sakai Kikumori. Aceste cuțite sunt făcute complet manual, forjate din oțel carbon Shirogami #2 de înaltă calitate (oțel alb) și finisate de meșteri iscusiți la Myojin Riki Seisakusho din Kochi. Procesul de forjare și tratament termic atinge o duritate de 62-63 HRC. Mânerul clasic și elegant al cuțitelor Sakai Kikumori Tomoshibi este realizat din lemn de magnolie și finisat cu o garnitură din corn de bivol.
Finisajul izbitor, ce pare în ceață, Kasumi aplicat pe lamele cuțitelor Tomoshibi le face aproape niște mici opere de artă.
Sakai Kikumori a fost înființată în 1926. Se sprijină pe o istorie de 600 de ani a orașului Sakai, cel mai important centru de producție tradițională a cuțitelor japoneze.
Cuțitele Sakai Kikumori Tomoshibi necesită uscare după fiecare utilizare, deoarece nu sunt inoxidabile.
Specificații:
- Tip: cuțit Yanagiba
- Lungimea lamei: 270 mm
- Lungimea totală: 415 mm
- Înălțimea lamei: 33 mm
- Mâner: lemn de magnolie
- Oțel: Shirogami#2
- HRC: 62-63
- Șlefuire: tăiș pe o singură parte
- Greutate: 176 grame

