Toshihiro Wakui cuțit Santoku 18 cm Nashiji Shirogami#2

Inspirat de tradiția japoneză a excelenței culinare, cuțitul Santoku este echivalentul cuțitului de bucătar occidental, oferind versatilitate în diverse sarcini din bucătărie. Numele „Santoku” se referă la „cele trei virtuți” ale sale – tăierea, tocarea și felierea – subliniind astfel versatilitatea sa. Popularitatea tot mai mare a acestui cuțit printre bucătarii europeni se datorează lamei sale late și dimensiunii ergonomice, care asigură confort și control în timpul utilizării.

Maestrul fierar Toshihiro Wakui, care și-a dobândit experiența la renumitul atelier Yoshikane Hamono, acum modelează oțelul sub propriul său brand în Sanjo. Munca sa, odinioară păstrată ca un secret, câștigă acum recunoaștere în întreaga lume. Lamele cuțitelor Wakui, forjate din oțel White 2, se remarcă prin ascuțimea și durabilitatea lor extraordinare, oferind utilizatorului o tăiere fără probleme.

Metoda SAN-MAI folosită la fabricarea acestor cuțite combină un miez dur din oțel Shirogami #2 cu straturi exterioare din oțel inoxidabil moale, oferind un echilibru între flexibilitate și rezistență. După tratamentul termic, lama atinge o duritate impresionantă de 63-64 HRC, ceea ce este o dovadă a măiestriei artizanale. Modelul estetic Nashiji de pe lamă nu este doar decorativ, ci și o caracteristică practică care ajută la reducerea lipirii alimentelor de lamă.

Mânerul octogonal în stil „WA”, realizat din lemn ușor de magnolie, este conceput pentru confort și stabilitate atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Cuțitele Wakui, care combină metode tradiționale de fabricație cu design modern, sunt considerate unele dintre cele mai inovatoare și promițătoare produse din industria cuțitelor de bucătărie, oferind utilizatorilor nu doar funcționalitate, ci și un stil unic.

Specificații:

Marcă: Toshihiro Wakui
Origine (Fabricat în): Sanjo, Japonia
Tip cuțit: cuțit Santoku
Lungimea lamei: 18,4 cm
Lungimea totală a cuțitului: 32,5 cm
Lățimea lamei la mâner: 5,3 cm
Lățimea lamei în mijloc: 4,7 cm
Grosimea lamei la mâner: 4,4 mm
Grosimea lamei în mijloc: 2,9 mm
Lungimea mânerului: 12,6 cm
Mâner: lemn de magnolie, inel din corn de bivol
Oțel: miez Shirogami #2 (carbon înalt), înveliș din oțel inoxidabil
Finisaj lamă: Nashiji
Duritate: 63-64 HRC
Șlefuire: dublu tăiș
Greutate: 174 g