Anryu Santoku Tsutchime 17 cm Aogami #2 Palissandro

Anryu Santoku Tsuchime 17 cm Aogami #2 è un classico coltello Santoku giapponese, che combina eccellente affilatura, precisione nel taglio e design unico. Grazie alla sua costruzione versatile e alla lama di 17 cm, funziona bene in qualsiasi cucina, permettendoti di tagliare efficacemente carne, verdure e pesce. Questo strumento tradizionale è stato realizzato dal talentuoso maestro fabbro Takumi Ikeda, che ha ereditato il laboratorio dal famoso Katsushige Anryu e continua la sua arte creando coltelli di prima classe.

Il cuore di questo coltello è in acciaio al carbonio Aogami #2, noto per la sua eccezionale affilatura e la capacità di mantenere il filo per lungo tempo. Il nucleo raggiunge una durezza di 63 HRC, che garantisce un taglio estremamente preciso e una facile riaffilatura. Per aumentare la durabilità e facilitare la manutenzione, il coltello è stato rivestito con due strati di acciaio inossidabile, che proteggono la lama dagli agenti esterni. Un ulteriore vantaggio è la finitura tradizionale Tsuchime – un impressionante martellamento della superficie della lama, che non solo le conferisce un aspetto unico, ma riduce anche l’adesione dei prodotti durante il taglio.

La lavorazione di alta qualità si accompagna a facilità d’uso. Il manico ovale in palissandro e la ghiera in legno pakka garantiscono una presa stabile e comfort anche durante lunghi periodi di utilizzo. Il peso ridotto – 75 g – rende il coltello estremamente maneggevole, permettendo movimenti fluidi e precisi.

Anryu Santoku Tsuchime 17 cm Aogami #2 è una scelta eccellente per gli appassionati di cucina e i professionisti che apprezzano la maestria artigianale giapponese tradizionale e la massima qualità della lavorazione. Col tempo, il nucleo Aogami #2 acquisisce una caratteristica patina, che non solo gli conferisce un aspetto unico, ma ne migliora anche la protezione dalla corrosione. Questo coltello diventerà uno strumento indispensabile in ogni cucina.

Specifiche:

Marca: Katsushige Anryu
Fabbro: Takumi Ikeda
Origine (Made in): Giappone
Tipo di coltello: Santoku
Lunghezza lama: 17,0 cm
Lunghezza totale coltello: 31,1 cm
Larghezza lama al manico: 4,8 cm
Larghezza lama al centro: 4,4 cm
Spessore lama al manico: 3,5 mm
Spessore lama al centro: 2,1 mm
Lunghezza manico: 12,7 cm
Manico: ovale, palissandro, ghiera in legno pakka
Acciaio: nucleo Aogami #2 (alto tenore di carbonio), rivestimento in acciaio inossidabile
Finitura lama: Tsuchime (martellata)
Durezza: 63+/-1 HRC
Affilatura: doppio bisello
Peso: 152 g