Kouki

Coltelli Kouki sono coltelli da cucina giapponesi realizzati da Kouki Hashimoto, un giovane fabbro che combina tecniche tradizionali di forgiatura con un approccio pratico agli utensili da taglio quotidiani. La collezione si distingue per il suo carattere rustico, le prestazioni affilate e l’estetica semplice tipica delle lame finite Kurouchi.

Le lame sono realizzate utilizzando la costruzione San Mai, con un nucleo duro in Aogami #2 e rivestimento in acciaio al carbonio o ferro dolce, a seconda del modello. L’Aogami #2 è un acciaio al carbonio reattivo apprezzato per la forte tenuta del filo, la facilità di affilatura e un bordo di taglio aggressivo. Richiede una cura adeguata, quindi la lama deve essere lavata e asciugata accuratamente dopo l’uso.

La tradizionale finitura Kurouchi conferisce ai coltelli Kouki il loro aspetto scuro e forgiato. I dettagli rifiniti a mano, i kanji sulla lama e i manici in legno di ciliegio con leggere fascette enfatizzano il carattere artigianale di questa collezione.

I coltelli Kouki sono una scelta solida per chi cerca un coltello tradizionale giapponese in acciaio al carbonio facile da affilare e piacevole da usare. Questa collezione è pensata per cuochi che apprezzano i materiali naturali, il design semplice e la sensazione distintiva di una lama forgiata a mano.