Anryu Tsutchime Gyuto 21 cm Aogami #2

Il Anryu Tsutchime Gyuto 21 cm Aogami #2 è un coltello da chef giapponese classico che combina la forgia tradizionale con tecnologie moderne. Il modello Gyuto è versatile, ideale per tagliare carne, pesce e verdure, e funziona bene sia in cucine domestiche che professionali.

La lama da 21,1 cm è realizzata in acciaio Aogami #2 ad alto contenuto di carbonio (acciaio Blue Paper), rinomato per la sua eccezionale affilatura e durata del filo. Il nucleo è rivestito con uno strato di acciaio inossidabile per una migliore resistenza alla corrosione. La finitura martellata Tsuchime non solo conferisce al coltello un aspetto unico, ma riduce anche l’adesione degli ingredienti alla lama, facilitando il lavoro.

Il manico è realizzato in palissandro con un elegante collarino in legno Pakka per una presa comoda e sicura. La sua forma classica permette un uso confortevole sia per destrorsi che per mancini.

Ogni coltello Anryu Tsutchime Gyuto è un’opera d’arte fatta a mano dal maestro fabbro Katsushige Anryu, che porta avanti le tradizioni artigianali della sua famiglia da oltre 50 anni. È una scelta eccellente per chi cerca un coltello da cucina giapponese autentico che impressioni per qualità e precisione nel taglio.

Specifiche:

Marca: Katsushige Anryu
Origine (Made in): Giappone
Tipo di coltello: Coltello da chef “Gyuto”
Lunghezza lama: 21,1 cm
Lunghezza totale coltello: 35,5 cm
Larghezza lama al manico: 4,6 cm
Larghezza lama al centro: 4,1 cm
Spessore lama al manico: 6,3 mm
Spessore lama al centro: 2,3 mm
Lunghezza manico: 12,7 cm
Manico: palissandro, collarino in legno Pakka
Acciaio: nucleo Aogami #2 (alto carbonio), rivestimento in acciaio inossidabile
Finitura lama: Tsuchime (martellata)
Durezza: 63+/-1 HRC
Affilatura: doppio bisello
Peso: 173 g