Fujiwara Teruyasu Denka Santoku 18 cm Aogami Super
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Il Fujiwara Teruyasu Denka Santoku 18 cm Aogami Super è un coltello da cucina giapponese completamente realizzato a mano, prodotto a Tokyo dal maestro fabbro Teruyasu Fujiwara. La linea Denka rappresenta il massimo livello della sua esperienza nella forgiatura e nel trattamento termico.
La lama presenta un nucleo in acciaio al carbonio Aogami Super, trattato termicamente a circa 65–66 HRC. Questo garantisce un’eccezionale tenuta del filo e prestazioni di taglio straordinarie. Il rivestimento in ferro reattivo enfatizza la costruzione tradizionale e richiede una corretta cura e asciugatura dopo l’uso.
Finitura con Tsuchime e Kurouchi, la lama mantiene una texture forgiata sulla superficie offrendo al contempo una protezione parziale. I coltelli Fujiwara sono noti per la loro affilatura estremamente sottile dietro il filo, che consente tagli aggressivi e puliti. Il profilo Santoku offre versatilità su verdure, carne e pesce.
Il manico in legno di magnolia con ghiera in corno di bufalo offre una presa bilanciata e un controllo confortevole, specialmente con la presa a pinza.
Specifiche
• Marca: Fujiwara Teruyasu
• Origine: Tokyo, Giappone
• Tipo di coltello: Santoku
• Lunghezza lama: 18,2 cm
• Lunghezza totale: 31,0 cm
• Altezza lama al tallone: 5,0 cm
• Altezza lama a metà: 4,7 cm
• Spessore dorso al tallone: 3,6 mm
• Spessore dorso a metà: 2,1 mm
• Lunghezza manico: 11,7 cm
• Manico: legno di magnolia, ghiera in corno di bufalo
• Acciaio: nucleo Aogami Super, rivestimento in ferro
• Finitura lama: Tsuchime, Kurouchi
• Durezza: 65–66 HRC
• Affilatura: doppio bisello
• Peso: 187 g