Fujiwara Teruyasu Gyuto 21 cm Nashiji Shirogami#1

Scopri un capolavoro dell'arte culinaria – il coltello da chef Fujiwara Nashiji Shirogami #1. Con una lama lunga 210 mm, questo strumento magistrale è ideale non solo per il taglio preciso delle verdure, ma anche per affettare grandi porzioni di carne.

A differenza dei coltelli prodotti in serie, ogni lama è modellata dal Maestro Fujiwara, che forgia a mano l'acciaio utilizzando antiche tecniche che un tempo hanno conferito fama alle leggendarie spade giapponesi katana.

Questa lavorazione unica, incarnata nel metodo San Mai, è caratterizzata da una costruzione a tre strati della lama, dove il nucleo duro in acciaio al carbonio Shirogami #1 è circondato da acciaio inossidabile flessibile, che non solo offre protezione, ma anche flessibilità e una straordinaria resistenza della lama, raggiungendo una durezza di 64-65 HRC. L’estetica del coltello è altrettanto impressionante, con la sua finitura Nashiji unica che riflette il design tradizionale giapponese.

Il manico ergonomico ottagonale nello stile tradizionale “WA”, realizzato in legno di magnolia, garantisce una presa sicura e comfort d’uso, indipendentemente dalla mano preferita. Ideale per professionisti e appassionati di cucina, il coltello Fujiwara Nashiji Shirogami #1 non è solo uno strumento, ma anche un pezzo del patrimonio culturale giapponese che porterà armonia e precisione in ogni cucina.

Specifiche:

Marca: Fujiwara Teruyasu
Origine (Made in): Tokyo, Giappone
Tipo di coltello: coltello Gyuto
Lunghezza lama: 21,5 cm
Lunghezza totale coltello: 36,5 cm
Larghezza lama al manico: 5,2 cm
Larghezza lama al centro: 4,5 cm
Spessore lama al manico: 4,0 mm
Spessore lama al centro: 2,4 mm
Lunghezza manico: 13,9 cm
Manico: legno di magnolia, ghiera in corno di bufalo
Acciaio: nucleo Shirogami #1 (alto tenore di carbonio), rivestimento in acciaio inossidabile
Finitura lama: Nashiji
Durezza: 64-65 HRC
Affilatura: doppio bisello
Peso: 169 g