Coltello da cucina HADO Ginsan Kiritsuke 240 mm

Il coltello giapponese Kiritsuke, che presenta una lama dal profilo ampio, è particolarmente versatile nella cucina occidentale. Può essere descritto come una combinazione delle migliori caratteristiche di due coltelli noti – Gyuto e Nakiri.

La fortunata serie di coltelli da cucina Hado Ginsan Sakura include coltelli realizzati al 100% a mano. Shogou Yamatsuka è responsabile della forgiatura delle lame, mentre Tadataka Maruyama si specializza nella finitura e nell’affilatura dei coltelli. Uno dei loro vantaggi è un nucleo duro realizzato in speciale acciaio Ginsan – Silver #3. Il rivestimento che circonda il nucleo è in acciaio inossidabile. L’indurimento rende le lame estremamente dure (nell’intervallo di 62-63 HRC) e, insieme al trattamento termico, questo rende ogni lama facile da affilare. Vale anche la pena menzionare che queste lame mantengono il filo per molto tempo. Un’altra caratteristica distintiva di questa serie è il manico ottagonale in legno di ciliegio, che è bello da vedere e si adatta comodamente alla mano.

Hado è un marchio di coltelli da cucina raccomandato principalmente per i professionisti più esigenti, così come per gli appassionati di cucina che apprezzano l’arte unica della forgiatura giapponese.

Specifiche:

• Tipo: coltello Kiritsuke
• Lunghezza lama: 240 mm
• Lunghezza totale: 390 mm
• Altezza lama: 48 mm
• Spessore lama: 2,3 mm
• Manico: legno di ciliegio
• Acciaio: nucleo Ginsanko (Silver #3), rivestimento in acciaio inossidabile
• HRC: 62-63
• Affilatura: doppio bisello
• Peso: 185 grammi
• Fabbro: Shogou Yamatsuka
• Affilatore: Tadataka Maruyama