Coltello da cucina HADO Ginsan Urushi Kijiro Kiritsuke 240 mm

Un coltello universale con un profilo ampio – il Kiritsuke è versatile in cucina. È una combinazione perfetta tra i coltelli Nakiri e Gyuto, incorporandone le migliori caratteristiche.

La serie artigianale di coltelli da cucina Hado Ginsan Kijiro si distingue per il suo aspetto elegante e la massima qualità. Sono forgiati da Shogou Yamatsuka, e ogni coltello è rifinito e affilato da Tadataka Maruyama. La loro caratteristica principale è il nucleo in acciaio Ginsan (Silver #3), circondato da un rivestimento in acciaio inox. Il processo di produzione include una fase di tempra, che rende le lame molto dure (62-63 HRC). Il metodo di tempra utilizzato, insieme al trattamento termico dell’acciaio, rende i coltelli eccezionalmente facili da affilare. Inoltre, questo garantisce che i coltelli rimangano molto affilati a lungo. Il manico ottagonale e bello è realizzato in legno di ciliegio. La sua forma specifica giapponese lo rende estremamente comodo da usare. Il manico di ogni coltello è rivestito con una lacca giapponese chiamata Kijiro.

I coltelli da cucina Hado sono consigliati per utenti professionisti che richiedono la massima qualità, così come per tutti gli appassionati di cucina che apprezzano l’artigianato giapponese.

Specifiche:

• Tipo: coltello da chef Kiritsuke
• Lunghezza della lama: 240 mm
• Lunghezza totale: 390 mm
• Altezza della lama: 48 mm
• Spessore della lama: 2,2 mm
• Manico: legno di ciliegio, lacca Kijiro
• Acciaio: nucleo Ginsanko (Silver #3), rivestimento in acciaio inox
• HRC: 62-63
• Affilatura: doppio bisello
• Peso: 182 grammi
• Fabbro: Shogou Yamatsuka
• Affilatore: Tadataka Maruyama