Coltello da cucina HADO Ginsan Urushi Kijiro Sujihiki 240 mm
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Il bellissimo coltello da cucina Hado Ginsan Kijiro Sujihiki, con una lama lunga 240 mm, è principalmente utilizzato per affettare. Grazie al suo profilo sottile, è ideale per preparare sushi o porzionare carne, bistecche, ecc.
La collezione Hado Ginsan Kijiro di coltelli da cucina giapponesi di alta qualità è interamente realizzata a mano. Shogou Yamatsuka forgia le lame, mentre Tadataka Maruyama si occupa della finitura e dell’affilatura di ogni coltello. Per il nucleo viene utilizzato l’acciaio Ginsan (Argento #3). Gli strati esterni sono realizzati in acciaio inossidabile a rivestimento. Le lame eccezionalmente dure sono il risultato di un indurimento a un livello di circa 62-63 HRC. Inoltre, il processo di indurimento utilizzato, insieme al trattamento termico dell’acciaio, garantisce che ogni coltello sia facile da affilare e rimanga affilato a lungo. Hanno un manico ottagonale in legno di ciliegio. È molto maneggevole e rifinito esteticamente (verniciato con una speciale vernice giapponese Kijiro).
Tutti i coltelli da cucina Hado sono adatti all’uso professionale e saranno perfetti per chi richiede la massima qualità – sia chef professionisti che appassionati di cucina che apprezzano l’arte della forgiatura giapponese.
Specifiche:
- Tipo: coltello Sujihiki
- Lunghezza lama: 240 mm
- Lunghezza totale: 353 mm
- Altezza lama: 47 mm
- Spessore lama: 2,2 mm
- Manico: legno di ciliegio, lacca Kijiro
- Acciaio: nucleo Ginsanko (Argento #3), rivestimento in acciaio inossidabile
- HRC: 62-63
- Affilatura: doppio bisello
- Peso: 162 grammi
- Fabbro: Shogou Yamatsuka
- Affilatore: Tadataka Maruyama