Hado Junpaku Gyuto 21 cm Shirogami #1

Il coltello da chef Hado Junpaku con lama da 210 mm è uno strumento versatile, perfetto per una varietà di compiti in cucina. Oltre a tritare, eccelle anche nel taglio di pezzi di carne più grandi.

I coltelli da cucina unici della serie Hado Junpaku sono il risultato di un attento processo di produzione manuale. Yoshikazu Tanaka è responsabile della forgiatura delle lame, mentre Tadataka Maruyama si occupa della finitura e dell’affilatura. Le lame sono realizzate con un nucleo in acciaio al carbonio Shirogami #1, noto anche come White #1, circondato da un rivestimento protettivo in acciaio inossidabile di alta qualità. Dopo la tempra, i coltelli raggiungono una durezza impressionante fino a 63-64 HRC. Inoltre, sia la tempra che il trattamento termico dell’acciaio si traducono in ulteriori vantaggi, rendendo i coltelli facili da affilare e garantendo che rimangano affilati a lungo. Il manico del coltello, laccato e di forma ottagonale, è realizzato in legno di quercia, che enfatizza ulteriormente l’estetica del prodotto.

Hado è un marchio rinomato specializzato nella produzione di eccellenti coltelli da cucina che soddisferanno con successo le aspettative anche degli utenti più esigenti. Sono perfetti sia per chef professionisti sia per cuochi amatoriali che apprezzano l’arte unica della forgiatura giapponese.

Specifiche:

Tipo: coltello Gyuto
Lunghezza lama: 210 mm
Lunghezza totale: 385 mm
Altezza lama: 47 mm
Spessore lama: 2,1 mm
Manico: legno di magnolia
Acciaio: nucleo Shirogami #1, rivestimento in acciaio inossidabile
HRC: 63-64
Affilatura: doppio bisello
Peso: 165 grammi
Fabbro: Yoshikazu Tanaka
Affilatore: Tadataka Maruyama