Coltello da cucina giapponese Hado Junpaku Urushi Gyuto 240 mm Shirogami 1
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Il coltello da chef con lama da 240 mm – Hado Junpaku Urushi – è perfetto per varie attività in cucina. È particolarmente consigliato per tritare e tagliare grandi pezzi di carne.
La serie di coltelli Hado Junpaku di alta qualità è realizzata a mano dai migliori artigiani. Yoshikazu Tanaka è responsabile della forgiatura delle lame, mentre Tadataka Maruyama si occupa della finitura e dell'affilatura. Un rivestimento in acciaio inox circonda un nucleo robusto in acciaio al carbonio, chiamato Shirogami#1 (o White#1). Durante l’indurimento, ogni lama raggiunge una durezza molto elevata di 63-64 HRC. Il trattamento termico dell’acciaio, insieme all’indurimento menzionato, garantisce una facile affilatura e un’eccellente tenuta del filo. Il manico ottagonale laccato è realizzato in legno di quercia e ha un aspetto eccezionalmente elegante.
I coltelli da cucina Hado soddisfano le esigenze degli chef più esigenti. Sono la scelta perfetta sia per i professionisti sia per gli appassionati di cucina che ammirano l’artigianato giapponese.
Specifiche:
- Tipo: coltello Gyuto
- Lunghezza lama: 240 mm
- Lunghezza totale: 390 mm
- Altezza lama: 50 mm
- Spessore lama: 2,3 mm
- Manico: quercia laccata
- Acciaio: nucleo Shirogami#1, rivestimento in acciaio inox
- HRC: 63-64
- Affilatura: doppio bisello
- Peso: 214 grammi
- Fabbro: Yoshikazu Tanaka
- Affilatore: Tadataka Maruyama