Hado Shiosai K-Gyuto 21 cm SG2
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Il Hado Shiosai K-Gyuto 21 cm SG2 è un moderno coltello da chef giapponese con punta in stile kiritsuke. Il profilo K-Gyuto combina la versatilità di un tradizionale Gyuto con una maggiore precisione nella sezione della punta.
La lama è costruita attorno a un nucleo in acciaio in polvere SG2 R2, apprezzato per l’elevata durezza e la lunga tenuta del filo. Trattata termicamente a circa 63 +/-1 HRC, garantisce prestazioni di taglio stabili e durata. Il rivestimento in acciaio inox migliora la resistenza alla corrosione e la facilità di manutenzione.
Una raffinata finitura martellata Tsuchime favorisce il distacco del cibo aggiungendo texture alla superficie della lama. La geometria sottile e l’affilatura precisa di Naohiro Nomura assicurano un taglio fluido e controllato. La lunghezza di 21 cm supporta un’efficiente affettatura di ingredienti più grandi.
Il manico ottagonale in quercia offre una presa equilibrata e sicura. Questo coltello rappresenta la combinazione della tecnologia dell’acciaio in polvere e della tradizionale esperienza giapponese nell’affilatura.
Specifiche
• Marca: Hado
• Origine: Giappone
• Tipo di coltello: K-Gyuto
• Lunghezza lama: 20,0 cm
• Lunghezza totale: 35,5 cm
• Altezza lama al tallone: 4,8 cm
• Altezza lama a metà: 4,1 cm
• Spessore dorso al tallone: 2,2 mm
• Spessore dorso a metà: 2,1 mm
• Lunghezza manico: 13,8 cm
• Manico: ottagonale, legno di quercia
• Acciaio: nucleo SG2 R2, rivestimento inox
• Finitura lama: Tsuchime
• Durezza: 63 +/-1 HRC
• Affilatura: doppio bisello
• Affilatore: Naohiro Nomura
• Peso: 156 g