Coltello da cucina giapponese Hado Sumi Bunka 180 mm Shirogami 2

Il coltello da cucina Bunka ha una lama larga ed è uno strumento versatile per il lavoro in cucina. Combina le migliori caratteristiche dei coltelli Gyuto e Nakiri, molto apprezzati.

La collezione artigianale di raffinati coltelli da cucina Hado Sumi non è solo bella, ma anche molto pratica. Yoshikazu Tanaka è responsabile della forgiatura delle lame, mentre Tadataka Maruyama si occupa della finitura e dell'affilatura. Il nucleo è realizzato in acciaio al carbonio Shirogami #2 (White #2). Un rivestimento in ferro dolce circonda e protegge il nucleo. La finitura unica nera Kurouchi conferisce alle lame un carattere grezzo. La loro eccezionale durezza è dovuta al trattamento di indurimento, che raggiunge un valore di 62-63 HRC. Grazie al trattamento termico e all'indurimento dell'acciaio, le lame sono facili da affilare e mantengono il filo per molto tempo. Il bellissimo manico ottagonale bicolore è realizzato in legno di quercia bruciata.

Hado è un marchio molto apprezzato di coltelli da cucina che soddisfa le esigenze degli utenti più esigenti. Sono gli strumenti perfetti per chef professionisti, così come per gli appassionati interessati all'arte della forgiatura giapponese. Dopo ogni utilizzo, i coltelli di questa collezione devono essere asciugati, poiché non sono inossidabili.

Specifiche:

• Tipo: coltello Bunka
• Lunghezza lama: 180 mm
• Lunghezza totale: 320 mm
• Altezza lama: 50 mm
• Spessore lama: 2,3 mm
• Manico: quercia bruciata
• Acciaio: nucleo in acciaio Yasuki White–2, rivestimento in ferro
• HRC: 62-63
• Affilatura: doppio bisello
• Peso: 170 grammi
• Fabbro: Yoshikazu Tanaka
• Affilatore: Tadataka Maruyama