Coltello da cucina giapponese Hado Sumi Gyuto 210 mm Shirogami 2

Il coltello da chef con lama da 210 mm – Hado Sumi – è versatile. Può essere utilizzato sia per tritare che per tagliare pezzi più grandi di carne.

La splendida serie Hado Sumi di coltelli giapponesi è interamente realizzata a mano. Le lame sono forgiate da Yoshikazu Tanaka e rifinite e affilate da Tadataka Maruyama. L'acciaio al carbonio Shirogami #2 – noto anche come White #2 – viene utilizzato per il nucleo, mentre il ferro dolce serve per creare il rivestimento protettivo. I coltelli presentano una finitura unica della lama nera Kurouchi, che conferisce loro un carattere grezzo e distintivo. L'indurimento porta la durezza di ogni lama a circa 62-63 HRC e, insieme al processo di trattamento termico applicato all'acciaio, garantisce anche un'eccezionale facilità di affilatura. Inoltre, questi coltelli mantengono la loro affilatura per molto tempo. La collezione Hado Sumi presenta anche un bellissimo manico ottagonale bicolore. Per la sua produzione viene utilizzato legno di quercia.

I coltelli da cucina giapponesi Hado sono ideali per chi richiede la massima qualità. Sono una scelta eccellente per chef professionisti, così come per appassionati di cucina affascinati dall'artigianato giapponese. Poiché questi coltelli non sono inossidabili, è importante asciugarli accuratamente dopo l'uso.

Specifiche:

• Tipo: coltello Gyuto
• Lunghezza lama: 210 mm
• Lunghezza totale: 354 mm
• Altezza lama: 46 mm
• Spessore lama: 2,3 mm
• Manico: quercia carbonizzata
• Acciaio: nucleo in acciaio Yasuki White–2, rivestimento in ferro
• HRC: 62-63
• Affilatura: doppio bisello
• Peso: 173 grammi
• Fabbro: Yoshikazu Tanaka
• Affilatore: Tadataka Maruyama