Coltello da cucina giapponese Hado Sumi Gyuto 240 mm Shirogami 2
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Il coltello da chef Hado Sumi ha una lama di 240 mm ed è versatile per vari tipi di lavori in cucina. È perfetto per tagliare grandi pezzi di carne e tritare.
La collezione di coltelli da cucina Hado Sumi è nota per il suo processo di produzione artigianale. Yoshikazu Tanaka è responsabile della forgiatura delle lame, mentre Tadataka Maruyama si occupa della finitura e dell'affilatura di ciascuna. Questi coltelli hanno un nucleo in acciaio al carbonio chiamato Shirogami #2 (noto anche come White #2), circondato da un rivestimento speciale in ferro dolce. L'aspetto unico e grezzo delle lame nere è dovuto a un tipo speciale di finitura Kurouchi. L'indurimento conferisce loro un alto grado di durezza, nell'intervallo di 62-63 HRC. Di conseguenza (e grazie al trattamento termico dell'acciaio), ogni coltello di questa serie è facile da affilare e ha il vantaggio aggiuntivo di mantenere bene il filo. Il bellissimo manico ottagonale garantisce grande comfort durante il lavoro in cucina. È realizzato in legno di quercia bruciata.
Tutti i coltelli da cucina Hado possono essere raccomandati agli utenti più esigenti – sia chef professionisti che cuochi amatoriali che apprezzano l'artigianato giapponese. Si prega di notare che, poiché questi coltelli non sono inossidabili, devono essere asciugati dopo ogni uso.
Specifiche:
- Tipo: coltello Gyuto
- Lunghezza lama: 240 mm
- Lunghezza totale: 390 mm
- Altezza lama: 52 mm
- Spessore lama: 2,2 mm
- Manico: quercia bruciata
- Acciaio: nucleo in acciaio Yasuki White–2, rivestimento in ferro
- HRC: 62-63
- Affilatura: doppio bisello
- Peso: 201 grammi
- Fabbro: Yoshikazu Tanaka
- Affilatore: Tadataka Maruyama