Coltello da cucina giapponese Hado Sumi Ko-Bunka 135 mm Shirogami 2

Il coltello da cucina perfetto per rifilare e altre attività di precisione in cucina. Ko-Bunka significa il fratellino di Bunka (“Ko” significa “piccolo” in giapponese).

L'eccezionalmente riuscita collezione Hado Sumi di coltelli giapponesi si caratterizza per il suo design artigianale e le linee eleganti. Vale la pena notare che Yoshikazu Tanaka è responsabile della forgiatura delle lame, mentre Tadataka Maruyama si occupa della finitura e dell'affilatura. Questi coltelli hanno un nucleo in acciaio al carbonio chiamato Shirogami#2 (White#2). È circondato da un rivestimento in ferro dolce. Il Kurouchi, o la finitura nera su ogni lama, contribuisce al carattere unico e grezzo di questi splendidi accessori da cucina. L'indurimento utilizzato porta la durezza delle lame a 62-63 HRC. Insieme al trattamento termico collaudato dell'acciaio, questo indurimento rende ogni coltello estremamente facile da affilare e gli permette di mantenere il filo a lungo. Il manico, nella tipica forma ottagonale giapponese e a due colori, è realizzato in legno di quercia.

I coltelli da cucina Hado sono gli strumenti perfetti per gli utenti più esigenti. Sono ideali per cucine professionali, ma non solo. Delizieranno anche gli appassionati di cucina affascinati dall'arte della forgiatura giapponese. Va notato che i coltelli di questa serie non sono inossidabili – devono essere asciugati dopo ogni uso.

Specifiche:

• Tipo: coltello Ko-Bunka
• Lunghezza lama: 135 mm
• Lunghezza totale: 269 mm
• Altezza lama: 46 mm
• Spessore lama: 2,3 mm
• Manico: quercia bruciata
• Acciaio: nucleo in acciaio Yasuki White–2, rivestimento in ferro
• HRC: 62-63
• Affilatura: doppio bisello
• Peso: 130 grammi
• Fabbro: Yoshikazu Tanaka
• Affilatore: Tadataka Maruyama