Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba 27 cm

Il coltello da cucina Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba da 270 mm è uno strumento indispensabile per ogni appassionato di sushi. La sua caratteristica distintiva è una lama stretta e lunga, tradizionalmente a singolo filo, che lo rende perfetto per tagli e affettature precise. Questo coltello è progettato principalmente per la preparazione di sushi e sashimi.

Il design di questi unici e nuovi coltelli Kanetsugu Hybrid Wa Bocho si basa su due principi fondamentali: stile e praticità. Ogni lama è forgiata in resistente acciaio inossidabile al molibdeno e vanadio ad alto tenore di carbonio, con una durezza di HRC 57-59. I loro manici eleganti e ottagonali sono realizzati con materiali moderni, garantendo una presa sicura e confortevole.

I coltelli Yanagiba sono principalmente utilizzati per tagliare filetti di pesce per sashimi e sushi, ma sono anche perfetti per sfilettare pesci di piccole e medie dimensioni e per rimuovere la pelle. La lama stretta e l’angolo relativamente acuto della lama Yanagiba sono caratteristiche che riducono significativamente lo sforzo necessario durante il taglio degli ingredienti. La lama lunga permette di tagliare il pesce con un unico movimento fluido.

Grazie alla tecnica di taglio corretta, al profilo speciale della lama e ai bordi affilati, i coltelli Yanagiba consentono di preparare perfettamente la carne di pesce. Questo è particolarmente importante nei piatti in cui il pesce viene consumato crudo, poiché aiuta a preservarne il sapore e la consistenza originali.

Specifiche:

Tipo: coltello Yanagiba
Lunghezza lama: 270 mm
Lunghezza totale: 405 mm
Altezza lama: 33 mm
Manico: alluminio anodizzato, ghiera in plastica ABS
Acciaio: molibdeno-vanadio
HRC: 57-59
Affilatura: singolo filo
Peso: 185 grammi