Coltello Nakiri Kanetsugu Miyabi Issin 16,5 cm

Il coltello Nakiri assomiglia a un mannaia nell'aspetto, ma, a differenza di una mannaia, ha una lama sottile perfetta per tagliare e tritare le verdure. Se ami tritare, questo è il coltello che fa per te.

Kanetsugu Miyabi Issin è una serie di coltelli eleganti realizzati in acciaio inossidabile AUS-8 ad alto tenore di carbonio con una costruzione SAN-MAI (“a tre strati”). La tecnica SAN-MAI significa che il centro del coltello (“nucleo duro”) è fatto di acciaio “AUS-8” ad alto tenore di carbonio, ricoperto da acciaio “SUS-410” morbido. Grazie a questo metodo, il nucleo duro in acciaio AUS-8 è protetto da strati esterni di acciaio morbido SUS-410, che fornisce anche una maggiore flessibilità.

Durante il processo di trattamento termico, i coltelli Miyabi Issin raggiungono una durezza di 57-58 HRC, il che significa che rimarranno affilati più a lungo rispetto alla maggior parte dei coltelli europei più diffusi.

Il manico sagomato ergonomicamente è realizzato in palissandro marrone e rinforzato con due rivetti. Il legno usato per il manico è adeguatamente impregnato, rendendolo resistente all’acqua e all’umidità. I coltelli della serie Miyabi Issin sono una scelta eccellente per professionisti e appassionati di cucina che stanno iniziando la loro avventura con i coltelli giapponesi.

Seki Kanetsugu è uno dei produttori di coltelli da cucina più antichi e rinomati di Seki, Giappone. Il marchio è stato fondato oltre 100 anni fa da Matsujiro Kawamura, discendente di Kanetsugu, un famoso fabbricante di spade samurai vissuto dal 1336 al 1392.

Specifiche:

• Tipo: coltello Nakiri
• Lunghezza lama: 165 mm
• Lunghezza totale: 285 mm
• Altezza lama: 45 mm
• Spessore lama: 1,6 mm
• Manico: palissandro
• Acciaio: nucleo AUS-8, rivestimento SUS410
• HRC: 57-58
• Affilatura: doppio bisello
• Peso: 120 grammi