Coltello Sujihiki Kanetsugu Miyabi Issin 21 cm
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2006
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La lama lunga e sottile del coltello Kanetsugu Miyabi Issin Sujihiki da 210 mm è lo strumento perfetto per affettare sottili pezzi di carne, sfilettare il pesce o preparare sushi.
I coltelli della serie Kanetsugu Miyabi Issin sono realizzati in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio con una costruzione SAN-MAI (a tre strati). La forgiatura con la tecnica SAN-MAI significa che il nucleo del coltello è fatto di acciaio duro ad alto tenore di carbonio (AUS-8), rivestito da acciaio morbido (SUS-410). Grazie a questo metodo, il nucleo duro (AUS-8) è protetto da strati esterni di acciaio morbido (SUS-410), che forniscono anche una maggiore flessibilità.
Durante il processo di trattamento termico, i coltelli Miyabi Issin raggiungono una durezza di 57-58 HRC, che consente loro di mantenere a lungo l’affilatura e di essere facilmente riaffilati.
Il manico è realizzato in legno di rosa naturale marrone e rinforzato con due rivetti. Il legno utilizzato per il manico è stato adeguatamente impregnato ed è resistente all’umidità e alle temperature. I coltelli della serie Miyabi Issin offrono un eccellente rapporto qualità-prezzo. Sono la scelta perfetta sia per i professionisti sia per gli appassionati di cucina che stanno iniziando la loro avventura con i coltelli giapponesi.
Seki Kanetsugu è un noto produttore di coltelli da cucina della città di Seki in Giappone. Il marchio è stato fondato nel 1919 da Matsujiro Kawamura, discendente di Kanetsugu, famoso fabbricante di spade samurai (1336-1392).
Specifiche:
- Tipo: Sujihiki / Coltello da affettare
- Lunghezza lama: 210 mm
- Lunghezza totale: 330 mm
- Altezza lama: 34 mm
- Spessore lama: 1,6 mm
- Manico: legno di rosa
- Acciaio: nucleo AUS-8, rivestimento SUS410
- HRC: 57-58
- Affilatura: doppio bisello
- Peso: 100 grammi