Coltello Petty Kanetsugu Miyabi Issin 12 cm

Il piccolo e molto maneggevole coltello multiuso Kanetsugu Miyabi Issin, con una lunghezza della lama di 120 mm, è perfetto per lavori che richiedono precisione con prodotti piccoli, come scalogni, funghi o pezzi di carne più piccoli.

Kanetsugu Miyabi Issin è una serie di coltelli da cucina con una costruzione a tre strati realizzata con la tecnica SAN-MAI, popolare in Giappone. Ciò significa che il nucleo del coltello è forgiato in acciaio inossidabile AUS-8 duro e ad alto tenore di carbonio, rivestito su entrambi i lati con acciaio morbido SUS-410. Grazie a questa tecnica, il nucleo duro in AUS-8 è protetto da strati esterni di acciaio morbido, che conferiscono una maggiore flessibilità.

Durante il processo di trattamento termico (tempra), questi coltelli raggiungono una durezza di 57-58 HRC, che consente loro di mantenere a lungo l’affilatura.

Il manico è realizzato in legno di rosa naturale che, se adeguatamente impregnato, rimane resistente all’umidità e alle variazioni di temperatura. I coltelli della serie Miyabi Issin sono consigliati per cuochi casalinghi e appassionati di cucina che stanno iniziando la loro avventura con i coltelli giapponesi.

Seki Kanetsugu è un produttore della città di Seki, in Giappone, famosa per la produzione di coltelli da cucina. Il marchio è stato fondato nel 1919 da Matsujiro Kawamura, discendente di Kanetsugu, un famoso fabbricante di spade samurai (1336-1392).

Specifiche:

• Tipo: coltello multiuso
• Lunghezza lama: 120 mm
• Lunghezza totale: 225 mm
• Altezza lama: 28 mm
• Spessore lama: 1,5 mm
• Manico: legno di rosa
• Acciaio: nucleo AUS-8, rivestimento SUS410
• HRC: 57-58
• Affilatura: doppio bisello
• Peso: 50 grammi