Coltello Petty Kanetsugu Miyabi Issin 15 cm

Il Kanetsugu Miyabi Issin, con una lunghezza della lama di 150 mm, è un coltello piccolo e maneggevole utilizzato ogni volta che è necessaria una maggiore precisione nel lavorare prodotti piccoli, come scalogni, funghi o pezzi più piccoli di carne e pesce.

Kanetsugu Miyabi Issin è una serie di coltelli da cucina con una costruzione a tre strati, realizzata con la tecnica “SAN-MAI”, molto diffusa in Giappone. L’uso di questa tecnica significa che il nucleo del coltello è fatto di acciaio duro ad alto tenore di carbonio “AUS-8”, rivestito con acciaio morbido e completamente inox SUS-410. Grazie a questa tecnica, il nucleo duro in AUS-8 è protetto da strati esterni di acciaio morbido SUS-410, che fornisce anche una maggiore flessibilità.

Durante il processo di trattamento termico (tempra), i coltelli raggiungono una durezza di 57-58 HRC, il che significa che mantengono la loro affilatura e sono facili da riaffilare.

Il manico è realizzato in legno di rosa naturale e rinforzato con due rivetti. Il legno è stato adeguatamente impregnato, rendendolo resistente all’umidità e alle variazioni di temperatura. I coltelli della serie Miyabi Issin offrono un eccellente rapporto qualità-prezzo e sono consigliati sia ai professionisti sia agli appassionati di cucina che stanno iniziando la loro avventura con i coltelli giapponesi.

Seki Kanetsugu è un produttore della città di Seki, in Giappone, famosa per la produzione di coltelli da cucina. Il marchio è stato fondato nel 1919 da Matsujiro Kawamura, discendente di Kanetsugu, un famoso fabbricante di spade samurai (1336-1392).

Specifiche:

• Tipo: coltello multiuso
• Lunghezza lama: 150 mm
• Lunghezza totale: 255 mm
• Altezza lama: 30 mm
• Spessore lama: 1,5 mm
• Manico: legno di rosa
• Acciaio: nucleo AUS-8, rivestimento SUS410
• HRC: 57-58
• Affilatura: doppio bisello
• Peso: 55 grammi