Coltello Petty Kanetsugu Miyabi Issin 9 cm

Il piccolo e molto maneggevole coltello multiuso Kanetsugu Miyabi Issin, con una lunghezza della lama di 90 mm, può essere utilizzato ovunque sia richiesta precisione. È ideale per lavorare con prodotti piccoli, come scalogni, funghi e piccoli frutti.

Kanetsugu Miyabi Issin è una serie di coltelli da cucina con una costruzione a tre strati realizzata con la tecnica SAN-MAI. Ciò significa che il nucleo è fatto di acciaio ad alto tenore di carbonio AUS-8 duro, con doppia bisellatura, rivestito da acciaio morbido SUS-410. Grazie a questa tecnica, i coltelli sono completamente inossidabili, più flessibili e facili da mantenere.

Durante il processo di trattamento termico, questi coltelli raggiungono una durezza Rockwell elevata di 57-58, che consente loro di mantenere a lungo l’affilatura.

Il manico è realizzato in legno di rosa naturale che, se adeguatamente impregnato, rimane resistente all’umidità e alle variazioni di temperatura. I coltelli della serie Miyabi Issin offrono un eccellente rapporto qualità-prezzo; sono consigliati per cuochi casalinghi e appassionati di cucina che stanno iniziando la loro avventura con i coltelli giapponesi.

Seki Kanetsugu è un produttore della città di Seki, in Giappone, famosa per la produzione di coltelli da cucina. Il marchio è stato fondato nel 191 da Matsujiro Kawamura, discendente di Kanetsugu, un famoso fabbricante di spade samurai (1336-1392).

Specifiche:

• Tipo: coltello multiuso
• Lunghezza lama: 90 mm
• Lunghezza totale: 200 mm
• Altezza lama: 20 mm
• Spessore lama: 1,5 mm
• Manico: legno di rosa
• Acciaio: nucleo AUS-8, rivestimento SUS410
• HRC: 57-58
• Affilatura: doppia bisellatura
• Peso: 40 grammi