Kanetsugu Pro-M Gyuto 27 cm

Il coltello Kanetsugu Pro-M, con una lama impressionante di 270 mm, è l'emblema della versatilità in cucina, eccellendo sia in compiti delicati come sfilettare il pesce, sia in attività quotidiane che richiedono precisione, come tritare le verdure. Questa serie di coltelli si distingue per la sua qualità eccezionale, con lame forgiate da un blocco monolitico di acciaio inossidabile AUS-8 al molibdeno-vanadio, che ne garantisce durata e affidabilità.

Kanetsugu utilizza un innovativo metodo di trattamento termico “sub-zero”, raffreddando la lama a una temperatura estremamente bassa di -70°C, ottenendo una durezza straordinaria di 59+/-1 HRC. Una speciale tecnica di affilatura nota come “Hamaguri Ba” aumenta ulteriormente l’efficienza del taglio e facilita la separazione degli ingredienti tagliati. La finitura perfetta della lama e l’assemblaggio preciso del manico testimoniano l’artigianalità di altissimo livello.

Il manico, realizzato in legno Pakka scuro impregnato, garantisce resistenza all’umidità e una presa sicura e stabile, qualità preziose durante lunghe ore di lavoro in cucina. La forma ergonomica del manico rende il coltello non solo uno strumento affidabile, ma anche piacevole da usare.

La storia del marchio risale al 1918, quando Matsujiro Kawamura, discendente della famiglia Kanetsugu, famosi fabbri di spade samurai dal 1336 al 1392, fondò una fabbrica a Seki, città riconosciuta come centro mondiale per coltelli di alta qualità. I coltelli Kanetsugu Pro-M non solo riflettono una ricca tradizione di fabbri, ma sono anche sinonimo di funzionalità e stile nella cucina moderna.

Specifiche:

Tipo: Gyuto / Coltello da chef
Lunghezza lama: 270 mm
Lunghezza totale: 400 mm
Altezza lama: 53 mm
Spessore lama: 2,2 mm
Manico: legno pakka
Acciaio: AUS-8, monoblocco
HRC: 59+/-1
Affilatura: doppio bisello
Peso: 223 grammi