Kanetsugu Pro-M Honesuki 14,5 cm
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Il Kanetsugu Pro-M Honesuki 145 mm è un coltello piccolo e maneggevole con una lama molto resistente. È ideale per rifinire il pollame e separare la carne dalle ossa.
Kanetsugu Pro-M è una serie di coltelli da cucina molto ben fatti e robusti, realizzati interamente in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio. Le lame di questi coltelli sono forgiate da un unico pezzo di acciaio AUS-8, che possiede eccellenti proprietà di taglio. Durante l’indurimento dell’acciaio AUS-8, il marchio Kanetsugu utilizza un trattamento termico speciale, noto come “trattamento sub-zero”, durante il quale le lame vengono immediatamente raffreddate a -70°C. Grazie a questo processo, le lame raggiungono una durezza elevata di 59+/-1 HRC. La finitura dei coltelli, il profilo della lama e l’assemblaggio del manico sono di altissimo livello.
Il manico di questo coltello è realizzato in legno Pakka scuro, impregnato e completamente resistente all’umidità. Il manico sagomato ergonomicamente è estremamente confortevole e garantisce una presa sicura, anche durante lunghi periodi di lavoro in cucina.
Il marchio è stato fondato nel 1918 da Matsujiro Kawamura, discendente di Kanetsugu, il famoso fabbricante di spade samurai (1336-1392). Seki Kanetsugu è un produttore della città giapponese di Seki, famosa per la produzione di coltelli da cucina.
Specifiche:
- Tipo: Honesuki / Coltello per rifinitura
- Lunghezza lama: 145 mm
- Lunghezza totale: 270 mm
- Altezza lama: 40 mm
- Spessore lama: 2 mm
- Manico: legno Pakka
- Acciaio: AUS-8, monoblocco
- HRC: 59+/-1
- Affilatura: doppio bisello
- Peso: 135 grammi