Kanetsugu Pro-M Coltello Santoku 17 cm
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Il Kanetsugu Pro-M Santoku 170 mm è un coltello da cucina versatile e pratico, adatto alla maggior parte delle attività in cucina.
La serie Kanetsugu Pro-M di coltelli da cucina è molto popolare tra i coltelli di questo produttore giapponese, in uno stile classico occidentale. Le lame di questi coltelli sono forgiate da un unico pezzo di acciaio inossidabile AUS-8, utilizzando la tecnica “monosteel”. Durante l’indurimento, l’acciaio subisce un trattamento termico chiamato “sub-zero treatment”, durante il quale le lame vengono rapidamente raffreddate a -70°C. Di conseguenza, le lame raggiungono una durezza di 59+/-1 HRC. Questi coltelli si distinguono per le loro ottime proprietà di taglio, dovute al corretto trattamento termico e a una mola convessa, “hamaguri ba”. Vale la pena notare che la finitura del coltello e l’assemblaggio del manico sono impareggiabili rispetto ad altri coltelli nella stessa fascia di prezzo.
Il manico è realizzato in legno Pakka scuro, impregnato per renderlo completamente resistente all’umidità. Il manico sagomato ergonomicamente è molto comodo e garantisce una presa sicura, anche durante lunghi periodi di lavoro in cucina.
Seki Kanetsugu è un produttore della città di Seki in Giappone, famosa per la produzione di coltelli da cucina. Il marchio è stato fondato nel 1918 da Matsujiro Kawamura, discendente di Kanetsugu, un famoso produttore di spade samurai (1336-1392).
Specifiche:
- Tipo: coltello Santoku
- Lunghezza lama: 170 mm
- Lunghezza totale: 295 mm
- Altezza lama: 42 mm
- Spessore lama: 1,7 mm
- Manico: legno pakka
- Acciaio: AUS-8, monosteel
- HRC: 59+/-1
- Affilatura: doppio bisello
- Peso: 140 grammi