Kanetsugu Pro-M Petty 13 cm

Il coltello multiuso Kanetsugu Pro-M con una lama lunga 130 mm sarà utile per lavori più precisi con prodotti di dimensioni ridotte.

I coltelli da cucina della serie Kanetsugu Pro-M sono coltelli giapponesi classici in stile occidentale. Le lame sono forgiate da un unico pezzo di acciaio inossidabile AUS-8, utilizzando la tecnica “monosteel”. Durante l’indurimento, i coltelli subiscono un trattamento termico speciale (noto come “trattamento sub-zero”), durante il quale le lame vengono raffreddate drasticamente a -70°C, conferendo loro una durezza di 59+/-1 HRC. Ciò che distingue questi coltelli sono le incredibili proprietà di taglio, dovute al corretto trattamento termico e a una mola convessa, nota come “hamaguri ba”. La finitura del coltello e l’ergonomia del manico sono impareggiabili rispetto ad altri coltelli in questa fascia di prezzo.

Il manico è realizzato in legno Pakka scuro, opportunamente impregnato e completamente resistente all’umidità. Il manico sagomato appositamente è molto confortevole, garantendo una presa sicura durante il lavoro in cucina.

Seki Kanetsugu è un produttore della città di Seki in Giappone, famosa per la produzione di coltelli da cucina. Il marchio è stato fondato nel 1918 da Matsujiro Kawamura, discendente di Kanetsugu, un famoso fabbricante di spade samurai (1336-1392).

Specifiche:

• Tipo: coltello multiuso
• Lunghezza lama: 130 mm
• Lunghezza totale: 245 mm
• Altezza lama: 29 mm
• Spessore lama: 1,7 mm
• Manico: legno Pakka
• Acciaio: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Affilatura: doppio bisello
• Peso: 70 grammi