Kanetsugu SAIUN Sujihiki 21 cm

Il coltello Kanetsugu Saiun Sujihiki da 210 mm è l'essenza della funzionalità e dell'estetica, progettato principalmente per tagli precisi in fette sottili, ma altrettanto efficace nella preparazione di delicati pezzi di sushi e nella sfilettatura del pesce. La lama di questo coltello è un capolavoro di artigianato, composta da 33 strati di acciaio damasco raffinato, con un nucleo in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio VG-10. Il processo innovativo di trattamento termico include un “trattamento a temperatura sub-zero”, che raffredda la lama a -70°C, garantendo un’eccezionale durezza di 61+/-1 HRC, permettendo alla lama di mantenere la sua affilatura molto più a lungo rispetto ai coltelli standard.

La bellezza del coltello è valorizzata dal suo acciaio damasco a 65 strati, lucidato a specchio, che non solo protegge il nucleo duro, ma aggiunge anche flessibilità e resistenza al coltello. Il manico, realizzato in micarta spagnola, non è solo esteticamente gradevole, con un distanziatore rosso che aggiunge un tocco di colore, ma anche funzionale – resistente all’umidità e alle variazioni di temperatura, garantendo comfort e sicurezza d’uso grazie a due rivetti.

La storia del marchio Kanetsugu risale al 1918, quando Matsujiro Kawamura, erede dell’arte della forgiatura Kanetsugu, continuò la tradizione familiare di fabbricare spade da samurai, iniziata nel 1345. Ogni coltello Saiun è un’espressione di una storia e di un’artigianalità profondamente radicate che hanno superato la prova del tempo, offrendo agli utenti non solo uno strumento da cucina, ma anche un pezzo di ricco patrimonio culturale.

Specifiche:

Tipo: coltello Sujihiki
Lunghezza lama: 240 mm
Lunghezza totale: 340 mm
Altezza lama: 35 mm
Spessore lama: 2,3 mm
Manico: Micarta
Acciaio: VG-10, acciaio damasco a 33 strati
HRC: 61+/-1
Affilatura: doppio bisello
Peso: 210 g