Kanetsugu SAIUN Petty 12 cm

Il piccolo e pratico coltello multiuso Kanetsugu Saiun, con una lama lunga 120 mm, è utile per lavorare con piccoli alimenti come scalogni, aglio e piccoli pesci.

I Kanetsugu Saiun sono coltelli da cucina belli e funzionali con lame accattivanti realizzate in acciaio damasco a 33 strati. Il nucleo di questi coltelli è forgiato in acciaio inossidabile VG-10 e temprato a 61+/-1 HRC, garantendo una lunga durata della lama affilata. Durante il trattamento termico, i coltelli subiscono un processo di “trattamento sub-zero”, che consiste nel raffreddare la lama a una temperatura di -70°C. Il raffreddamento drastico rende la lama più dura e mantiene l’affilatura più a lungo. Gli strati esterni del coltello sono realizzati in acciaio damasco a 65 strati, lucidato a specchio. Inoltre, l’acciaio damasco che avvolge il nucleo duro in VG-10 lo protegge e conferisce all’intero coltello una maggiore flessibilità.

Il manico sorprendente e molto confortevole è realizzato in Micarta spagnola, completamente resistente all’umidità e alle variazioni di temperatura, rendendolo ideale per la cucina. Il manico è rinforzato con due rivetti. Un distanziatore rosso estetico conferisce al manico un aspetto elegante.

La fabbrica Seki Kanetsugu è stata fondata nel 1918 da Matsujiro Kawamura, discendente di Kanetsugu, che iniziò a forgiare spade da samurai nel 1345.

Specifiche:

• Tipo: coltello multiuso
• Lunghezza lama: 120 mm
• Lunghezza totale: 230 mm
• Altezza lama: 24 mm
• Spessore lama: 1,7 mm
• Manico: Micarta
• Acciaio: VG-10, acciaio damasco a 33 strati
• HRC: 61+/-1
• Affilatura: doppio bisello
• Peso: 85 grammi