Kanetsugu SAIUN Petty 9 cm

Il Kanetsugu Saiun, con una lunghezza della lama di 90 mm, è un coltello multiuso più piccolo particolarmente adatto per compiti più precisi in cucina e per sbucciare verdure e frutta.

La serie di coltelli da cucina Kanetsugu Saiun sono coltelli belli e funzionali con lame molto impressionanti realizzate in acciaio damasco a 33 strati. Il nucleo di questi coltelli è fatto di acciaio inossidabile VG-10 ad alto tenore di carbonio ed è stato temprato a 61+/-1 HRC, il che garantisce una durata molto lunga della capacità di taglio. Durante la produzione, i coltelli subiscono un processo speciale di “trattamento a temperatura sub-zero”, che consiste nel raffreddare rapidamente la lama a -70°C. Il drastico cambiamento di temperatura rende la lama più dura e ne mantiene l’affilatura più a lungo.

Gli strati esterni della lama sono realizzati in bellissimo acciaio damasco a 65 strati, lucidato a specchio. Inoltre, l’acciaio damasco che circonda il nucleo duro in acciaio VG-10 lo protegge e conferisce all’intero coltello una maggiore flessibilità.

Il manico elegante ed ergonomico è realizzato in micarta spagnola, completamente resistente all’umidità e ai cambiamenti di temperatura — perfetto per la cucina. Il manico è rinforzato con due rivetti e impreziosito da un elegante distanziatore rosso.

La fabbrica Seki Kanetsugu è stata fondata oltre un secolo fa da Matsujiro Kawamura, un discendente di Kanetsugu, che iniziò a forgiare spade da samurai nel 1345.

Specifiche:

• Tipo: Coltello multiuso
• Lunghezza lama: 90 mm
• Lunghezza totale: 200 mm
• Altezza lama: 21 mm
• Spessore lama: 1,7 mm
• Manico: Micarta
• Acciaio: VG-10, acciaio damasco a 33 strati
• HRC: 61+/-1
• Affilatura: doppio bisello
• Peso: 75 grammi