Coltello Kiritsuke Kanetsugu Zuiun 18 cm SG2
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Il Kanetsugu Zuiun Kiritsuke da 180 mm è un coltello tradizionale in stile giapponese. La forma della sua lama lo rende uno strumento versatile, perfetto sia per tritare verdure che per preparare il pesce.
La straordinaria serie di coltelli ZUIUN Damascus è stata creata per celebrare il 100º anniversario del marchio Seki Kanetsugu.
Il cuore di questi coltelli è forgiato in acciaio in polvere SPG2 (R2), una scelta eccellente per la produzione di coltelli da cucina — un compromesso ideale tra elevata durezza, facilità di affilatura e durata del filo. I coltelli sono realizzati con la tecnica SAN-MAI, che significa che il nucleo in acciaio in polvere SPG2 (R-2) è rivestito da 63 strati di acciaio Damascus con un bellissimo motivo a contrasto. Durante il trattamento termico, queste lame raggiungono una durezza di 62-64 HRC, che garantisce una lunga durata del filo. L’acciaio SPG2 è relativamente facile da affilare. I coltelli Kanetsugu ZUIUN offrono alcune delle migliori prestazioni di taglio — una lama abbastanza sottile combinata con una molatura convessa Hamaguri Ba soddisferà anche gli utenti più esigenti.
Il manico unico ha una forma eptagonale (a sette lati) ed è estremamente confortevole, anche durante un uso prolungato del coltello. È realizzato in legno Pakka impregnato e presenta un bellissimo perno decorativo. Tutti i coltelli di questa serie sono confezionati in una elegante scatola di legno, rendendoli ideali come regalo.
Seki Kanetsugu è un produttore di coltelli a Seki, in Giappone, la cui origine risale a Kanetsugu (1336-1392), un famoso fabbricante di coltelli da samurai. Il marchio è stato fondato nel 1919 ed è attualmente uno dei produttori di coltelli da cucina più antichi del Giappone.
Specifiche:
- Tipo: coltello Kiritsuke
- Lunghezza lama: 180 mm
- Lunghezza totale: 330 mm
- Altezza lama: 46 mm
- Spessore lama: 2 mm
- Manico: legno pakka impregnato
- Acciaio: SPG2, acciaio Damascus
- HRC: 62-64
- Molatura: doppio bisello
- Peso: 147 grammi