Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm SG2
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Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm
Il modello Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm è un coltello progettato per chef esigenti. Grazie alla sua lama allungata in acciaio in polvere SPG2, consente tagli e tritature estremamente precisi. Il acciaio damasco a 62 strati non solo gli conferisce un aspetto unico, ma aumenta anche la sua resistenza alla corrosione e ai danni. La rivestimento DLC protegge ulteriormente la lama e migliora la scorrevolezza del taglio.
Il profilo distintivo della lama, rifinito in modo aggressivo, permette un uso versatile – dalla tritatura precisa delle verdureaffettatura accurata di carne e pesce. Il manico esagonale in legno Pakka garantisce una presa sicura e un utilizzo confortevole. La tecnica di affilatura Hamaguriha conferisce al coltello una durata e una scorrevolezza uniche.
Con una lunghezza di 21 cm, questo coltello Kiritsuke è la scelta perfetta per professionisti e appassionati di cucina che cercano uno strumento con un’affilatura e un’eleganza senza pari.
Specifiche:
Marca: Seki Kanetsugu
Origine (Made in): Giappone
Tipo di coltello: Kiritsuke
Lunghezza lama: 20,8 cm
Lunghezza totale coltello: 35,7 cm
Larghezza lama al manico: 4,6 cm
Larghezza lama al centro: 4,4 cm
Spessore lama al manico: 2,3 mm
Spessore lama al centro: 2,3 mm
Lunghezza manico: 13,5 cm
Manico: legno pakka impregnato
Acciaio: nucleo in acciaio SG2/R2 (inossidabile), rivestimento in acciaio inox
Finitura lama: damasco nero a 65 strati
Durezza: 63+/-1 HRC
Affilatura: doppio bisello
Peso: 163 g