Kanetsugu Zuiun Kiwami Sujihiki 24 cm SG2
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Kanetsugu Zuiun Kiwami Sujihiki 24 cm
Il coltello Kanetsugu Zuiun Kiwami Sujihiki 24 cm è la risposta giapponese al coltello tradizionale per sfilettare e affettare la carne. La sua lama lunga e stretta, realizzata in acciaio in polvere SPG2, consente tagli precisi con un solo movimento, senza bisogno di applicare pressione. Il motivo damasco, composto da 62 strati, non solo gli conferisce un’estetica unica, ma aumenta anche la resistenza ai danni. Il rivestimento DLC riduce l’attrito e garantisce un movimento fluido.
Con una lunghezza di 24 cm, il Sujihiki è perfetto per tagliare grandi pezzi di carne e pesce, e per preparare sushi. La affilatura Hamaguriha aumenta la durabilità della lama, e il manico eptagonale in legno pakka garantisce comfort e una presa sicura.
È la scelta per chi valorizza precisione, eleganza e tagli senza sforzo. Ideale sia per chef professionisti che per appassionati di cucina giapponese.
Specifiche:
Marca: Seki Kanetsugu
Origine (Made in): Giappone
Tipo di coltello: Sujihiki
Lunghezza lama: 23,8 cm
Lunghezza totale coltello: 38,5 cm
Larghezza lama al manico: 3,8 cm
Larghezza lama al centro: 3,5 cm
Spessore lama al manico: 2,2 mm
Spessore lama al centro: 2,1 mm
Lunghezza manico: 13,5 cm
Manico: legno pakka impregnato, perno decorativo
Acciaio: nucleo in acciaio SG2/R2 (inossidabile), rivestimento in acciaio inox
Finitura lama: Damasco nero a 65 strati
Durezza: 63+/-1 HRC
Affilatura: doppio bisello
Peso: 155 g