Coltello Sujihiki Kanetsugu Zuiun 24 cm SG2
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Il sottile coltello Kanetsugu ZUIUN Sujihiki da 240 mm è principalmente utilizzato per affettare, ma è anche adatto per preparare sushi o sfilettare il pesce.
L'unica serie di coltelli Kanetsugu ZUIUN in damasco è stata creata per celebrare il 100º anniversario della fondazione del marchio Seki Kanetsugu.
Per la produzione di questi coltelli è stata scelta una delle migliori acciaierie sul mercato, la SPG2 (R2), un'ottima scelta per i coltelli da cucina — un compromesso ideale tra elevata durezza, facilità di affilatura e lunga durata del filo. Le lame sono state realizzate con la tecnica “SAN-MAI”, che significa che il nucleo in acciaio in polvere “SPG2” è stato racchiuso in 63 strati di acciaio damasco con un motivo impressionante e contrastante. Durante il trattamento termico, queste lame hanno raggiunto una durezza di 62-64 HRC, grazie alla quale mantengono il filo a lungo, e l'acciaio SPG2 è relativamente facile da affilare. I coltelli Kanetsugu ZUIUN offrono alcune delle migliori proprietà di taglio — una lama abbastanza sottile combinata con una molatura convessa Hamaguri Ba soddisferà anche gli utenti più esigenti.
Il manico ergonomico ed estetico eptagonale (a sette lati) è estremamente confortevole, anche durante un uso prolungato del coltello. Il manico è realizzato in legno pakka impregnato e presenta un bellissimo perno decorativo e un distanziatore di colore chiaro. Tutti i coltelli di questa serie sono confezionati in eleganti scatole di legno, rendendoli un'idea regalo perfetta.
Seki Kanetsugu è un produttore di coltelli a Seki, in Giappone. Il suo antenato fu Kanetsugu (1336-1392), un famoso fabbricante di coltelli da samurai. Il marchio è stato fondato nel 1919 ed è attualmente uno dei produttori di coltelli da cucina più antichi del Giappone.
Specifiche:
- Tipo: coltello Sujihiki
- Lunghezza lama: 240 mm
- Lunghezza totale: 385 mm
- Altezza lama: 38 mm
- Spessore lama: 2 mm
- Manico: legno pakka impregnato
- Acciaio: SPG2, acciaio damasco
- HRC: 62-64
- Molatura: doppio bisello
- Peso: 155 grammi