Coltello Kouki Kurouchi Santoku 16,5 cm Aogami
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KKS165AOGAMI
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Kouki Kurouchi Santoku 16,5 cm Aogami #2 è un versatile coltello da cucina giapponese progettato per il lavoro quotidiano con verdure, carne e pesce. Il profilo Santoku offre un buon controllo durante il taglio, tritatura e porzionatura, rendendolo un coltello principale pratico sia per cucine domestiche che professionali.
La lama presenta un nucleo in acciaio al carbonio Aogami #2, un acciaio giapponese rinomato per l’eccellente affilatura, la facilità di riaffilatura e la forte tenuta del filo. Con una durezza di 62-63 HRC, il coltello può assumere un filo affilato e aggressivo adatto a preparazioni alimentari precise. Essendo un acciaio al carbonio reattivo, la lama va lavata e asciugata con cura dopo l’uso.
La lama ha una finitura tradizionale Kurouchi, una superficie scura e rustica lasciata dal processo di forgiatura. Conferisce al coltello un aspetto distintivo fatto a mano e ne sottolinea il carattere giapponese. Il rivestimento in acciaio al carbonio rinforza la costruzione tradizionale, ma come il nucleo richiede una corretta manutenzione.
Il manico in legno di ciliegio si abbina naturalmente alla finitura scura della lama e dona al coltello un aspetto caldo e tradizionale. La ghiera chiara aggiunge contrasto e bilancia il carattere rustico della lama con un design pulito del manico.
La doppia affilatura rende il coltello comodo sia per utenti destrorsi che mancini. È una scelta solida per chi cerca un Santoku giapponese con prestazioni dell’acciaio al carbonio, facile da affilare e con una finitura tradizionale Kurouchi.
Specifiche
Marca: Kouki
Paese di produzione: Giappone
Tipo di coltello: Santoku
Lunghezza lama: 16,5 cm
Lunghezza totale: 30,3 cm
Altezza lama al tallone: 4,7 cm
Altezza lama a metà: 4,6 cm
Spessore dorso al tallone: 3,9 mm
Spessore dorso a metà: 2,0 mm
Lunghezza manico: 12,7 cm
Manico: legno di ciliegio, ghiera chiara
Acciaio: nucleo Aogami #2, rivestimento in acciaio al carbonio
Finitura lama: Kurouchi
Durezza: 62-63 HRC
Affilatura: doppia
Peso: 117 g