Masakage Koishi Gyuto 21 cm Aogami Super

Il coltello da chef Masakage Koishi Gyuto, con una lama lunga 210 mm, è versatile nelle applicazioni culinarie. È adatto non solo per tritare, ma anche per tagliare pezzi più grandi di carne.

I coltelli artigianali Masakage Koishi sono opera del maestro artigiano Yoshimi Kato, rappresentante del Takefu Knife Village. Questa collezione è realizzata utilizzando l'acciaio Aogami Super, impiegato per produrre un nucleo con una durezza di 63-65 HRC. Le lame San Mai sono composte dal suddetto nucleo e da acciaio inossidabile, che riveste entrambi i lati. Questi coltelli hanno un manico ottagonale in legno di ciliegio, decorato con una ghiera in legno pakka. La parola Koishi si riferisce alle pietre – la finitura martellata delle lame (Tsuchime) conferisce loro un aspetto unico che ricorda i ciottoli di fiume, da cui deriva il nome della collezione. L'intera serie si posiziona molto in alto tra i coltelli Masakage grazie alle lame estremamente dure e affilate. La natura artigianale di ogni coltello contribuisce alla loro unicità.

Specifiche:

• Lama: nucleo in acciaio Super Aogami rivestito in acciaio inossidabile
• Manico: legno di ciliegio, ghiera in legno pakka
• Durezza: 63-65 HRC
• Lunghezza totale: 360 mm
• Lunghezza lama: 210 mm
• Larghezza lama: 46 mm
• Spessore lama: 2,8 mm
• Affilatura: doppio bisello
• Peso: circa 149 g