Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami #2

Il Masakage Yuki Sujihiki da 27 cm è un coltello giapponese professionale per sfilettare e porzionare, che si distingue per la sua precisione, leggerezza e eccezionale affilatura. Grazie alla sua lama lunga e sottile, è ideale per tagliare carne e pesce in fette sottili con minima resistenza, permettendo di preservare la struttura e la succosità degli ingredienti.

La lama è realizzata in Shirogami #2 ad alto tenore di carbonio (Acciaio Bianco #2), noto per le sue eccellenti proprietà di taglio e l’eccezionale facilità di affilatura. La durezza di 62-63 HRC garantisce un’affilatura duratura, e la costruzione San Mai significa che il nucleo del coltello è circondato da due strati di acciaio inossidabile più morbido, che ne aumenta la resistenza ai danni e facilita la manutenzione. La finitura Migaki conferisce alla lama un aspetto elegante e migliora le prestazioni di taglio riducendo l’attrito durante il taglio.

Con la sua lama lunga e stretta (27,3 cm), il Sujihiki è ideale per porzionare e sfilettare con precisione. La sua costruzione sottile e leggera consente un taglio fluido in un unico movimento, minimizzando i danni alla struttura dei prodotti tagliati.

Il manico è realizzato in legno di magnolia, leggero e naturalmente resistente all’umidità. La ghiera in legno Pakka rosso rinforza la costruzione e aggiunge un contrasto estetico. La forma tradizionale giapponese del manico garantisce una presa comoda e sicura, anche durante lunghe ore di lavoro in cucina.

Caratteristiche principali:

✔ Coltello professionale Sujihiki – ideale per porzionare e sfilettare
✔ Nucleo in Shirogami #2 (Acciaio Bianco #2) – affilatura estrema e facilità di affilatura
✔ San Mai – nucleo in acciaio ad alto tenore di carbonio rivestito in acciaio inossidabile
✔ Finitura Migaki – aspetto elegante e migliori proprietà di taglio
✔ Lunghezza lama 27,3 cm – perfetta per tagli precisi di carne e pesce
✔ Manico leggero in legno di magnolia – estetica naturale e comfort d’uso
✔ Tradizionale, realizzato a mano dal maestro Yoshimi Kato

Il Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami #2 è una scelta unica per chef e appassionati di cucina che cercano un coltello preciso ed estremamente affilato con un carattere tradizionale giapponese.

Specifiche:

Marca: Masakage
Origine (Made in): Giappone
Tipo di coltello: coltello Sujihiki
Lunghezza lama: 27,3 cm
Lunghezza totale coltello: 42,3 cm
Larghezza lama al manico: 4,0 cm
Larghezza lama al centro: 3,5 cm
Spessore lama al manico: 3,1 mm
Spessore lama al centro: 2,2 mm
Lunghezza manico: 14,0 cm
Manico: legno di magnolia, ghiera in legno Pakka rosso
Acciaio: nucleo Shirogami #2 (alto tenore di carbonio), rivestimento in acciaio inossidabile
Finitura lama: Migaki
Durezza: 62-63 HRC
Affilatura: doppio bisello
Peso: 164 g