Masamoto KK Yanagiba 24 cm Shirogami#2
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KK0240
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Il coltello da cucina Masamoto KK Yanagiba ha una lama lunga 240 mm. È il coltello base utilizzato dai maestri di sushi. La sua lama lunga e stretta è ideale per il taglio e l’affettatura quotidiana. Viene tradizionalmente affilato con una sola bisellatura. Il coltello Yanagiba è uno strumento essenziale per preparare sashimi e sushi. Ha origine nella regione di Osaka, nel Kansai.
Minosuke Matsuzawa, coinvolto nella produzione di coltelli di alta qualità già alla fine del XIX secolo (1872), fu il fondatore di Masamoto Sohonten. Aveva il sogno di creare un marchio di coltelli perfetti – e ora, con il senno di poi, si può dire con certezza che ci è riuscito. Ancora oggi, i coltelli da cucina Masamoto sono considerati tra i migliori al mondo. L’unica collezione KK Kasumi presenta lame a doppio strato con un nucleo in acciaio al carbonio Shiro-ko #2, noto come Acciaio Bianco n. 2. Per lo strato esterno viene utilizzato acciaio dolce. Tutti i coltelli di questa serie di grande successo sono forgiati e rifiniti a mano. Grazie al processo di trattamento termico, la durezza delle loro lame aumenta a 62-63 HRC. Questi eccezionali coltelli giapponesi presentano uno stile unico e tradizionale e offrono molti vantaggi pratici (inclusa una lunga durata dell’affilatura). La serie Masamoto KK Kasumi è progettata per i maestri di sushi, ma può essere utilizzata anche dagli appassionati di cucina giapponese e sushi. Ogni coltello ha un manico a forma di D, rifinito con un bellissimo collarino in corno di bufalo. Il manico stesso è realizzato in legno di magnolia. Poiché i coltelli Masamoto KK Kasumi non sono inossidabili, devono essere curati adeguatamente. Vale la pena notare che il loro elegante nome, Kasumi, significa letteralmente “nebbia” o “foschia”. Si riferisce alla caratteristica finitura “nebbiosa” delle lame laminate di questa serie. Sono confezionati in eleganti scatole, rendendoli ideali come regali.
Specifiche:
- Tipo: coltello Yanagiba
- Lunghezza lama: 240 mm
- Lunghezza totale: 390 mm
- Altezza lama: 31 mm
- Manico: legno di magnolia, collarino in corno di bufalo
- Acciaio: Shirogami#2
- HRC: 62-63
- Affilatura: doppia bisellatura
- Peso: 140 grammi