Masashi Nashiji Black Kiritsuke 210 mm SLD
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MNBK210
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Con il suo profilo ampio, il coltello Kiritsuke è estremamente versatile e molto popolare nella cucina occidentale. Questo coltello combina le caratteristiche dei coltelli Gyuto e Nakiri, offrendo le qualità più apprezzate di entrambi.
L'intero processo di produzione di questi splendidi coltelli è realizzato a mano ed è curato da Masashi-san. Il maestro artigiano forgia personalmente l'acciaio, ma si occupa anche della lucidatura e dell'affilatura del coltello, per poi infine montare il manico.
I coltelli della serie Masashi SLD sono forgiati utilizzando la tecnica SAN-MAI. La lama è composta da 3 strati e ha un nucleo molto duro forgiato in acciaio SLD. Gli strati esterni sono realizzati in acciaio inossidabile morbido, che protegge il nucleo. La tecnica di produzione SAN-MAI garantisce che le lame siano flessibili e resistenti. Durante il trattamento termico, i coltelli raggiungono una durezza estremamente elevata (circa 60-62 HRC). Per conferire ai coltelli il loro aspetto unico giapponese, Kurouchi utilizza acciaio nero non lavorato per rifinire la lama. Per i manici ottagonali in stile “WA” viene utilizzato legno di Pakka chiaro. Sono comodi da usare sia per destrimani che per mancini.
Specifiche:
Marca: Masashi Yamamoto
Origine (Made in): Sanjo, Giappone
Tipo di coltello: coltello Kiritsuke
Lunghezza della lama: 21,4 cm
Lunghezza totale del coltello: 35,1 cm
Larghezza della lama al manico: 5,2 cm
Larghezza della lama al centro: 4,8 cm
Spessore della lama al manico: 4,5 mm
Spessore della lama al centro: 2,3 mm
Lunghezza del manico: 12,6 cm
Manico: legno di magnolia, ghiera in corno di bufalo
Acciaio: nucleo SLD (inossidabile), rivestimento SUS405 (inossidabile)
Finitura della lama: Kurouchi
Durezza: 63-64 HRC
Affilatura: doppio bisello
Peso: 191 g